Cette vinaigrette change tout sur une salade simple. L’huile de noix apporte un goût grillé que le vinaigre de xérès relève sans l’écraser, et l’échalote ciselée donne du mordant. 5 min suffisent, et c’est bien meilleur que n’importe quelle sauce du commerce.
Vinaigrette à l'huile de noix bio : la recette gourmande et durable
Une vinaigrette maison simple, délicieuse et durable : huile de noix bio, vinaigre de xérès, moutarde et échalotes fraîches. Prête en 15 minutes, parfaite pour sublimer salades et légumes de saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Huile de noix) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile de noix
- 21 ml Vinaigre de xérès
- 5 g Moutarde de dijon
- 2 g Échalote
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Ciselez finement l'échalote et mettez-la dans un saladier avec la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
- Versez le vinaigre de xérès et mélangez vivement pour bien tout dissoudre.
- Ajoutez l'huile de noix petit à petit, en filet fin, sans cesser de mélanger vivement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Versez dans un récipient fermé et gardez au réfrigérateur. Mélangez vivement ou secouez avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en filet très fin, presque goutte à goutte au début : c'est ce geste qui fait prendre l'émulsion et lui donne sa tenue.
Astuces : Cette vinaigrette se garde quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. L'huile peut remonter à la surface : quelques secousses ou un mélange vif suffisent avant de servir.
Nutrition
Portion: 14.7gCalories: 92kcalCarbohydrates: 0.1gProtéines: 0.1gFat: 10.1gLipides saturés: 1gSodium: 18.6mg
Cette vinaigrette sublime une simple salade verte, mais aussi les betteraves, le chou-fleur rôti ou les œufs durs. À préparer régulièrement (24h max au frigo), elle ne contient aucun conservateur. Une belle victoire pour votre santé et la planète.
