Vinaigrette à l'huile de noix bio : la recette gourmande et durable
Une vinaigrette maison simple, délicieuse et durable : huile de noix bio, vinaigre de xérès, moutarde et échalotes fraîches. Prête en 15 minutes, parfaite pour sublimer salades et légumes de saison.
Ingrédients
- 6 cl Huile de noix
- 21 ml Vinaigre de xérès
- 5 g Moutarde de dijon
- 2 g Échalote
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez tous les ingrédients 30 min avant : ils doivent être à température ambiante pour que l'émulsion prenne bien.
- Hachez finement vos échalotes et mettez-les dans un saladier avec la moutarde, le sel et le poivre.
- Versez le vinaigre doucement en remuant au fouet pour bien les mélanger.
- Maintenant, versez l'huile de noix en filet très fin (comme si vous remplissiez une seringue !) tout en continuant à fouetter. L'huile va s'incorporer progressivement et la sauce va épaissir.
- Goûtez, ajustez sel/poivre. Voilà, c'est prêt !
- Conservez au frigo dans un bocal fermé, max 24h. Secouez avant de servir.
Astuces du chef
Prélevez vos ingrédients 30 min avant de mélanger : à température ambiante, l'émulsion sera plus stable et savoureuse. Conservez au frais 24h max et fouettez avant de servir.
Nutrition
Calories: 884kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 0.2gFat: 98gLipides saturés: 9.2gSodium: 1450mgFibre: 0.1gSucre: 0.1g