Une vinaigrette maison, ça change tout sur une salade simple. Avec de la moutarde à l’ancienne et du miel liquide, l’huile de colza se lie doucement au vinaigre de cidre. Le geste demande un peu de patience : fouetter sans relâche pendant que l’huile tombe goutte à goutte. Le résultat est onctueux et se garde plusieurs jours au réfrigérateur.
Vinaigrette maison miel-moutarde : la recette anti-industrielle
Une vinaigrette maison onctueusse, sans conservateurs, avec la saveur authentique du miel et du vinaigre de cidre. Parfait pour les salades du quotidien, facile à faire à la maison avec des produits simples et sains.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde à l'ancienne) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile de colza
- 18 ml Vinaigre de cidre
- 5 g Moutarde à l'ancienne
- 4 g Miel liquide
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la moutarde à l'ancienne, le miel liquide, le sel fin et le poivre noir moulu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et fouettez pour bien l'incorporer à ce mélange.
- Versez l'huile de colza en filet fin, presque goutte à goutte au début, en fouettant sans cesse, jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe et devienne onctueuse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel fin et en poivre noir moulu si besoin.
- Couvrez le saladier et conservez la vinaigrette au réfrigérateur. Mélangez-la à nouveau avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Si la vinaigrette tarde à épaissir pendant que vous versez l'huile, arrêtez-vous et fouettez jusqu'à ce qu'elle reprenne corps avant de continuer : c'est ce temps de pause qui la rend onctueuse.
Astuces : Si la vinaigrette se sépare au frais, fouettez-la à nouveau avec un peu de moutarde à l'ancienne pour la remonter. Elle se garde quelques jours au réfrigérateur, le saladier bien couvert.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Une recette qui change les habitudes : meilleur goût, meilleur pour vous, meilleur pour les producteurs locaux. Conservez-la au frigo et remuer avant chaque service — c’est le prix minime de l’absence de conservateurs. À partager en famille !
