La sauce piri-piri maison se prépare en quelques minutes, mais elle demande de la patience après coup : l’ail et les piments ont besoin de temps pour infuser l’huile. Préparée la veille, elle accompagne grillades, poissons et légumes rôtis avec un piquant qu’on règle soi-même.
Sauce piri-piri maison : recette simple, vraie, qui explose de saveur
Sauce piri-piri maison en 15 minutes : des vrais piments, de l'huile d'olive et de l'ail frais qui infusent ensemble. À préparer la veille, elle s'intensifie au repos et se garde 24h au frigo. Parfaite sur grillades, poissons et légumes rôtis.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin rouge (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra vierge
- 21 ml Vinaigre de vin rouge
- 2 g Piments piri-piri séchés
- 2 g Ail frais
- 2 g Paprika doux
- 1 g Origan séché
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et écrasez l'ail frais. Équeutez les piments piri-piri séchés, retirez une partie des graines si vous préférez une sauce moins piquante, puis hachez-les finement.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail écrasé, les piments, le paprika doux, l'origan séché, le sel et le poivre.
- Couvrez le saladier et placez-le aussitôt au réfrigérateur : avec l'ail frais, la sauce ne doit pas infuser à température ambiante.
- Laissez infuser au réfrigérateur jusqu'au lendemain : la sauce gagne en caractère avec le repos.
- Avant de servir, mélangez bien car l'huile remonte à la surface. Goûtez et rectifiez le sel.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Écrasez l'ail au lieu de le hacher : il infuse plus doucement et évite une pointe trop forte dans la sauce.
Astuces : Gardez cette sauce au réfrigérateur dans un contenant bien fermé et consommez-la dans les jours qui suivent : l'ail frais dans l'huile ne se conserve pas longtemps. Mélangez-la toujours avant de la servir, car l'huile se sépare au repos.
Nutrition
Portion: 14.7gCalories: 92kcalCarbohydrates: 2.3gProtéines: 0.1gFat: 10gLipides saturés: 2gSodium: 4.9mgFibre: 0.2gSucre: 0.1g
Une sauce qui respire l’authenticité et la saveur : c’est ça, la vraie cuisine. Gardez-la au frigo jusqu’à 24h, et elle sera votre meilleure alliée en cuisine. Vous verrez, les enfants en redemanderont.
