Une vinaigrette maison aux herbes fraîches change vraiment le goût d’une salade. L’émulsion à la moutarde prend en quelques minutes, et le basilic, le persil plat et la ciboulette apportent leur parfum juste avant de servir. Elle se prépare la veille pour les familles pressées et se garde au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’au repas.
Vinaigrette aux herbes fraîches : la recette maison qui change tout
Vinaigrette fraîche du marché : recette maison en 15 minutes, sans produit industriel. Herbes du marché, huile extra vierge : le goût authentique. Se prépare l'avant-veille, parfaite pour accompagner toutes vos salades et crudités.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 cl Huile d'olive extra vierge
- 24 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 2 g Ail frais
- 2 g Basilic frais
- 2 g Persil plat
- 2 g Ciboulette fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Écrasez l'ail frais et mettez-le dans un saladier avec le vinaigre de vin rouge, le sel fin et le poivre noir moulu, puis mélangez jusqu'à ce que le sel soit dissous.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez l'huile d'olive en filet, en mélangeant sans arrêt, jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe et devienne brillante.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 min, idéalement jusqu'au lendemain.
- Juste avant de servir, ciselez le basilic, le persil plat et la ciboulette, puis incorporez-les délicatement à la vinaigrette.
- Si la vinaigrette s'est séparée au réfrigérateur, mélangez-la vivement : elle se reforme aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile petit à petit en mélangeant sans relâche : la moutarde lie la sauce, mais c'est ce geste lent qui lui laisse le temps de prendre et donne sa texture crémeuse.
Astuces : Ciselez les herbes au dernier moment, elles perdent vite leur parfum. À cause de l'ail cru dans l'huile, gardez la vinaigrette au réfrigérateur, bien couverte, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 18.2gCalories: 111kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 0.1gFat: 12.1gLipides saturés: 2.3gSodium: 18.9mgFibre: 0.1g
Une vraie vinaigrette, c’est simple et naturel. Avec cette recette, vous devenez indépendant des bouteilles en plastique et des conservateurs. À préparer l’avant-veille pour un meilleur mélange des saveurs. Régalez-vous !
