Vinaigrette aux herbes fraîches : la recette maison qui change tout
Vinaigrette fraîche du marché : recette maison en 15 minutes, sans produit industriel. Herbes du marché, huile extra vierge : le goût authentique. Se prépare l'avant-veille, parfaite pour accompagner toutes vos salades et crudités.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 cl Huile d'olive extra vierge
- 24 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 2 g Ail frais
- 2 g Basilic frais
- 2 g Persil plat
- 2 g Ciboulette fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Écrasez l'ail frais et mettez-le dans un saladier avec le vinaigre de vin rouge, le sel fin et le poivre noir moulu, puis mélangez jusqu'à ce que le sel soit dissous.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez l'huile d'olive en filet, en mélangeant sans arrêt, jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe et devienne brillante.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 min, idéalement jusqu'au lendemain.
- Juste avant de servir, ciselez le basilic, le persil plat et la ciboulette, puis incorporez-les délicatement à la vinaigrette.
- Si la vinaigrette s'est séparée au réfrigérateur, mélangez-la vivement : elle se reforme aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile petit à petit en mélangeant sans relâche : la moutarde lie la sauce, mais c'est ce geste lent qui lui laisse le temps de prendre et donne sa texture crémeuse.
Astuces : Ciselez les herbes au dernier moment, elles perdent vite leur parfum. À cause de l'ail cru dans l'huile, gardez la vinaigrette au réfrigérateur, bien couverte, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 18.2gCalories: 111kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 0.1gFat: 12.1gLipides saturés: 2.3gSodium: 18.9mgFibre: 0.1g