La burrata et la pêche, c’est l’accord de l’été qui ne demande presque aucune cuisson. La crème de la burrata fond doucement contre la chair juteuse des pêches, et la menthe apporte la fraîcheur qui manquait. Cette vinaigrette se prépare en un rien de temps, et c’est justement sa simplicité qui en fait une belle entrée pour recevoir sans stress.
Vinaigrette burrata-pêches : la recette fraîcheur de l'été en 15 minutes
Une vinaigrette gourmande et chic : burrata onctueuse, pêches juteuses, menthe crispy et une touche de vinaigre balsamique. Prêt en 15 min, saveurs de l'été garanties, parfaite pour les assiettes froides de juillet-août.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Burrata).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Burrata
- 120 g Pêches
- 30 g Menthe fraîche
- 12 ml Huile de pépins de raisin
- 6 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Dans un saladier, versez l'huile de pépins de raisin et le vinaigre balsamique. Mélangez vivement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, puis réservez-le au réfrigérateur.
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les pêches entières quelques secondes, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide à l'aide d'une passoire pour retirer la peau facilement. Coupez-les en quartiers en retirant le noyau.
- Sortez la burrata du réfrigérateur un peu avant de dresser, pour qu'elle retrouve tout son moelleux. Ciselez la menthe fraîche au dernier moment, sans la mixer.
- Mélangez de nouveau la vinaigrette, qui se sépare au repos. Déposez la burrata au centre des assiettes, entourez-la des quartiers de pêches, parsemez de menthe ciselée et nappez de l'émulsion au vinaigre balsamique. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mélangez de nouveau la vinaigrette juste avant de napper : sans liant, l'huile de pépins de raisin et le vinaigre balsamique se séparent au repos.
Astuces : Sortez la burrata un peu avant de dresser, pour qu'elle retrouve tout son moelleux, mais ne la laissez pas traîner à température ambiante. Ciselez la menthe au dernier moment, jamais au mixeur, pour qu'elle garde sa couleur.
Nutrition
Portion: 43gCalories: 68kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 2gFat: 5.6gLipides saturés: 2.6gSodium: 33.7mgFibre: 0.7gSucre: 1.9g
Voilà une vinaigrette qui prouve qu’on n’a pas besoin de complexité pour impressionner. Pêches fraîches, burrata locale (oui, il en existe en France !), herbes du jardin : c’est ça, cuisiner juste. À tester dès maintenant avec les enfants.
