Velouté de carottes bio : saveur d’automne, préparation facile

Voici le velouté de carottes comme on devrait les manger : des vraies carottes bio du marché, un bouillon fait maison riche et savoureux, une touche de crème légère et d’huile d’olive.

Recette facile, anti-gaspi par excellence, prête en 1h. Idéale d’automne à printemps, se prépare d’avance, congèle sans problème.

Velouté de carottes bio : saveur d'automne, préparation facile

Un velouté chaud qui réchauffe, nappé de couleur orangée naturelle. Carottes de nos maraîchers locaux, bouillon maison savoureux, crème fraîche légère.

Recette 100% bio, anti-gaspillage, parfaite de septembre à mars. Se prépare d'avance, se congèle sans peine, délicieux en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Carottes bio
• 120 g Oignons jaunes
• 168 L Bouillon de légumes maison
• 7 cl Crème fraîche légère 15%
• 2 cl Huile d'olive vierge extra
• 10 g Sel fin
• 5 g Coriandre fraîche

Instructions

 

• Nettoyez 1 kg carottes bio, épluchez, taillez en rondelles. Pelez 200 g oignons, émincez fin.
• Chauffez 40 ml huile olive dans cocotte, faites suer oignons 5 minutes. Ajoutez carottes, mélangez, laissez cuire 10 minutes doucement.
• Versez 2,8 L bouillon légumes (maison ou bio du commerce). Portez à frémissement, cuisson 25 minutes jusqu'à carottes bien tendres.
• Mixez finement au blender ou robot. Doit être lisse et velouté.
• Remettez en cocotte, chauffez doucement. Ajoutez 120 ml crème fraîche légère SEULEMENT quand le velouté fume, mélangez bien, jamais bouillir.
• Goûtez, salez, poivrez à votre goût. Réservez chaud.
• Torréfiez graines de coriandre 1-2 minutes dans poêle sèche, écrasez au mortier. Parsemez 8 g coriandre écrasée par bol au service.

Astuces du chef

Torréfiez les graines de coriandre à sec dans une poêle 1-2 minutes, écrasez-les au mortier, puis parsemez en dernière minute. Le secret ? Ajouter la crème seulement au moment du service (jamais bouillir après !). Reste de velouté ? Congelez sans la crème, ajoutez-la au réchauffage.

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 4.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 410mgFibre: 2.1gSucre: 6.1g

Un velouté réconfortant, sain, savoureux, fait de vos mains avec des ingrédients bruts. Zéro additif, zéro industriel. La coriandre fraîche torréfiée apporte cette note subtile qui change tout.

À table en famille, avec un pain grillé, un trait d’huile en filet. Vos enfants redemanderont. Et l’environnement aussi !