La truite aux amandes, c’est le poisson du soir de semaine qui a l’air d’un plat de fête. La chair reste fondante, les amandes croustillent, le citron réveille tout. Comptez 20 min montre en main, pas plus : le geste à soigner, c’est de retirer la truite du feu dès que la chair se détache de l’arête et n’est plus translucide, sans la laisser cuire davantage.
Truite aux amandes grillées et citron : la recette simple et délicieuse
Une truite fondante agrémentée d'amandes effilées et d'un trait de citron frais : la recette classique, simple à réussir, riche en protéines et Omega-3. Parfaite pour une assiette équilibrée en famille, du poisson de qualité sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Truite fraîche, Truite, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Amandes effilées, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Truite fraîche
- 180 g Amandes effilées
- 50 g Beurre
- 90 g Citron
- 9 g Persil frais
Instructions
- Rincez la truite sous l'eau froide et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur.
- Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et déposez la truite. Faites-la cuire 5 à 6 min de chaque côté, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'arête et ne soit plus translucide au point le plus épais, puis retirez aussitôt du feu.
- Pressez le citron sur la truite chaude, parsemez des amandes grillées et du persil frais ciselé.
- Servez aussitôt, pendant que les amandes sont encore croustillantes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Vérifiez la cuisson au point le plus épais, près de l'arête : la chair doit se détacher sans effort et ne plus être translucide. Retirez alors la poêle du feu sans attendre, quelques instants de trop suffisent à l'assécher.
Astuces : Grillez toujours les amandes à sec avant de les ajouter, leur goût change du tout au tout. Pressez le citron au dernier moment pour garder toute sa fraîcheur.
Nutrition
Portion: 234.5gCalories: 460kcalCarbohydrates: 4.4gProtéines: 41.8gFat: 28.9gLipides saturés: 7.1gSodium: 106.6mgFibre: 3gSucre: 6.8g
Voilà une recette élémentaire, gourmande et équilibrée pour toute la famille. Truite et amandes : des aliments riches en bons gras et minéraux. N’hésite pas à varier avec du persil frais du marché ou même un trait de miel local. Du simple, du bon, du frais : la base d’une bonne cuisine !
