La truite farcie aux herbes, c’est le poisson entier qui impressionne sans compliquer la vie. Thym, romarin et laurier parfument la chair pendant la cuisson, le citron l’acidule juste ce qu’il faut. Un seul vrai repère compte : la chair doit se détacher toute seule de l’arête, pas avant.
Truite farcie aux herbes fraîches : la recette simple et savoureuse
Un classique revisité : truite fraîche garnie d'herbes du jardin et rôtie au four. Simple à préparer en famille, léger et délicieux, idéal pour accoster la pêche du dimanche ou les poissons du marché de votre région.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Truite fraîche, Truite entière, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Truite fraîche
- 5 g Thym
- 20 g Romarin frais haché
- 1 g Laurier
- 60 g Citron
- 12 g Ail
- 30 ml Huile d'olive pour huiler la plaque et badigeonner la peau
Instructions
- Rincez la truite sous l'eau froide et séchez-la bien avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur.
- Effeuillez le thym. Hachez l'ail. Coupez le citron en fines rondelles.
- Mélangez le thym, le romarin frais haché et l'ail haché avec un peu d'huile d'olive.
- Garnissez l'intérieur de la truite avec ce mélange d'herbes, le laurier et quelques rondelles de citron.
- Préchauffez le four à 180 °C. Disposez des rondelles de citron sur une plaque huilée, couchez la truite dessus, déposez le reste des rondelles sur le dessus et arrosez d'huile d'olive.
- Enfournez 18 à 20 min, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'arête à la fourchette.
- Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four, puis servez-la arrosée du jus de cuisson.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Glissez toujours des rondelles de citron sous la truite, pas seulement dessus : elles empêchent la chair de coller à la plaque et parfument le poisson par en dessous aussi.
Astuces : Vous pouvez préparer le mélange d'herbes et d'ail la veille et le garder au réfrigérateur. La truite se farcit alors en quelques minutes avant d'enfourner. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se mangent dès le lendemain.
Nutrition
Portion: 197gCalories: 254kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 35.4gFat: 11.5gLipides saturés: 1.9gSodium: 99.2mgFibre: 0.1gSucre: 1.2g
Une truite bien rôtie, c’est un poisson qui respire. N’hésitez pas à choisir vos truites chez le poissonnier du marché ou en AMAP : elles cuiront mieux et auront bien meilleur goût. Servez chaud avec un jus de citron frais et des légumes de saison. Bon appétit !
