Truite farcie aux herbes fraîches : la recette simple et savoureuse
Un classique revisité : truite fraîche garnie d'herbes du jardin et rôtie au four. Simple à préparer en famille, léger et délicieux, idéal pour accoster la pêche du dimanche ou les poissons du marché de votre région.
Ingrédients
- 1080 g Truite fraîche
- 5 g Herbes fraîches (thym
- 20 g Romarin frais haché
- 1 g Laurier
- 60 g Citron
Instructions
- Prélevez 4 belles truites chez le poissonnier, vidées et nettoyées. Demandez-lui de laisser les écailles : elles protègent la chair et se retirent après cuisson.
- Préparez 40g d'herbes fraîches : thym, romarin, laurier. Lavez-les, secouez l'eau. Préparez 1 citron, coupez-le en rondelles.
- Allumez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de papier parchemin ou huilez-la légèrement à l'huile d'olive.
- Essuyez l'intérieur des truites avec du papier absorbant. Insérez dans chaque ventre : 1 pincée de thym + 1 brin de romarin + 1 feuille de laurier + 1/4 de citron.
- Posez les truites sur la plaque. Disposez une rondelle de citron sur le dos de chacune. Versez un trait d'huile d'olive, sel et poivre modérément.
- Enfournez pour 16-18 minutes. La truite est cuite quand sa chair se détache facilement de l'arête avec une fourchette, ou quand le haut du dos se déplie sans résistance.
- Sortez du four et laissez 2 min à l'air libre. Servez chaud, arrosé du jus de cuisson, garni d'herbes fraîches et de citron frais.
Astuces du chef
Préparez vos herbes la veille (thym, romarin frais du jardin si possible). Bridez bien la truite avec du fil de cuisine : elle gardera sa forme et la farce ne s'échappera pas. Testez la cuisson avec une fourchette à la base de l'arête : la chair doit se détacher facilement.
Nutrition
Calories: 168kcalProtéines: 22.5gFat: 8.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.07mg