Les sardines à la tomate, c’est le plat simple qui sent bon l’été même en plein hiver. La sauce mijote doucement avec l’oignon et l’ail, les herbes de Provence font le reste, et les sardines cuisent juste assez pour rester fermes. Un plat de tous les jours, rapide et parfumé.
Sardines à la tomate fraîche : saveur méditerranéenne et santé garanties
Des sardines tendres dans une sauce tomate maison, simple et délicieuse ! Riche en oméga-3 et en calcium, c'est le poisson de l'enfant. À préparer avec des tomates fraîches l'été, ou bio en conserve l'hiver.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Sardine, Sardines, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Sardine
- 180 g Tomates fraîches ou en conserve
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 24 ml Huile d'olive
- 1.8 g Herbes de provence
Instructions
- Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les et concassez-les ; des tomates en conserve s'emploient telles quelles.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants, sans les colorer.
- Ajoutez les tomates et les herbes de Provence, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Nettoyez les sardines en retirant la tête et l'intérieur, puis déposez-les délicatement dans la sauce.
- Couvrez à demi et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair soit ferme et se détache facilement de l'arête.
- Servez chaud, dès la fin de la cuisson.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne remuez jamais les sardines une fois posées dans la sauce : contentez-vous de secouer légèrement la poêle. Elles restent entières et la chair ne se délite pas.
Astuces : Préparez la sauce la veille : laissez-la refroidir vite dans un contenant peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Le jour même, réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude avant d'y cuire les sardines. Consommez les restes rapidement et ne les réchauffez qu'une fois.
Nutrition
Portion: 206.3gCalories: 291kcalCarbohydrates: 2.2gProtéines: 29.9gFat: 18gLipides saturés: 4.7gSodium: 198.6mgFibre: 0.9gSucre: 5.4g
Un plat complet à servir sur du riz ou des pâtes fraîches. Les enfants adorent picorer les sardines tendres, riches en calcium pour leurs os.
Astuce gaspillage zéro : les têtes et arêtes de sardines fraîches font un fumet délicieux pour pocher un œuf la veille. Les feuilles d’oignon épluchées enrichissent le bouillon de légumes.
