Truite aux amandes grillées et citron : la recette simple et délicieuse
Une truite fondante agrémentée d'amandes effilées et d'un trait de citron frais : la recette classique, simple à réussir, riche en protéines et Omega-3. Parfaite pour une assiette équilibrée en famille, du poisson de qualité sans prise de tête.
Ingrédients
- 1080 g Truite fraîche
- 180 g Amandes effilées
- 50 g Beurre
- 90 g Citron
- 50 g Fruits à coque
Instructions
- Prépare ta truite : vérifiez qu'elle est bien vidée et écaillée. Rince-la sous eau froide, sèche-la avec du papier essuie-tout.
- Préchauffage : Fais griller les amandes effilées 2 min à sec dans une poêle, à feu moyen. Elles doivent dorer légèrement. Mets-les de côté.
- Cuisson truite : Dans une autre poêle, fais fondre un peu de beurre à feu moyen. Salée légèrement la truite, mets-la dans la poêle. Cuisson 5-6 min de chaque côté (total 10-12 min max). La chair doit rester rosée à l'intérieur, pas grise.
- Finition : Presse du citron frais sur la truite chaude, parsème d'amandes grillées et d'un peu de persil ciselé. Un trait de beurre frais en nappage. Dresse en assiette chaude.
- Déguste : Immédiatement après cuisson, pendant que c'est croustillant et fondant à la fois !
Astuces du chef
Grille tes amandes 2 min à sec dans une poêle avant cuisson pour réveiller leur saveur. Cuit ta truite max 10-12 min à feu moyen : la chair doit rester nacrée, pas sèche. Presse le citron frais à la dernière seconde !
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 22.5gFat: 11.2gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.08mgFibre: 0.8gSucre: 0.5g