La sauce tomate maison, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît, et tellement meilleur qu’en bocal. Ici, juste des tomates concassées, de l’oignon, de l’ail et des herbes de Provence, qui mijotent doucement jusqu’à devenir une sauce onctueuse. Le secret tient dans la patience : laissez le temps à la sauce de réduire pour concentrer tout son goût.
Tomates Concassées à la Provençale : la recette simple et gourmande de l'été
Tomates concassées mitonnées avec ail et herbes : la recette méditerranéenne authentique qui sent bon l'été. Frais, naturel, idéal sur pâtes, riz ou viande blanche. À faire en batch le weekend.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Tomates concassées
- 35 g Oignons
- 4 g Ail
- 2 g Herbes de provence
- 42 ml Huile d'olive
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon. Hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 2 à 3 min, sans les colorer.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence. Assaisonnez.
- Laissez mijoter à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne couvrez jamais la cocotte pendant la cuisson : c'est l'évaporation qui concentre le goût et donne cette texture onctueuse.
Astuces : Préparée la veille, cette sauce n'en est que meilleure. Laissez-la refroidir vite dans des boîtes peu profondes avant de la mettre au réfrigérateur, réchauffez-la une seule fois jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 43.9gCalories: 72kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 0.4gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 41.5mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g
À servir chaude sur pâtes, riz, polenta ou viande grillée. Se congèle 3 mois. N’hésitez pas à ajouter des olives Taggiasca, roquette fraîche ou mozzarella pour variant gourmand.
