Tomates Concassées à la Provençale : la recette simple et gourmande de l'été
Tomates concassées mitonnées avec ail et herbes : la recette méditerranéenne authentique qui sent bon l'été. Frais, naturel, idéal sur pâtes, riz ou viande blanche. À faire en batch le weekend.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Tomates concassées
- 35 g Oignons
- 4 g Ail
- 2 g Herbes de provence
- 42 ml Huile d'olive
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon. Hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 2 à 3 min, sans les colorer.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence. Assaisonnez.
- Laissez mijoter à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne couvrez jamais la cocotte pendant la cuisson : c'est l'évaporation qui concentre le goût et donne cette texture onctueuse.
Astuces : Préparée la veille, cette sauce n'en est que meilleure. Laissez-la refroidir vite dans des boîtes peu profondes avant de la mettre au réfrigérateur, réchauffez-la une seule fois jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 43.9gCalories: 72kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 0.4gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 41.5mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g