La tarte amandine aux poires marie une pâte sablée croustillante à une crème d’amande fondante, sous des lamelles de poire qui caramélisent doucement au four. C’est un dessert d’automne facile, qui demande surtout de la patience pendant la cuisson. Le vrai geste à surveiller, c’est la tenue à cœur de la crème d’amande, pour qu’elle reste moelleuse sans rester crue au centre.
Tarte Amandine aux Poires : Croustillante, Gourmande et Facile
Une tarte gourmande et facile, préparée avec des produits frais : poires fondantes, pâte sablée croustillante, crème d'amande généreuse. Idéale automne-hiver, parfaite pour le goûter en famille. Recette accessible, ingrédients basiques.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte sablée) ; Fruits à coque (Crème d'amande, Amandes effilées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte sablée (œufs, soja, lait).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Pâte sablée
- 180 g Poires
- 90 g Crème d'amande
- 10 g Amandes effilées
Instructions
- Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, puis piquez le fond sur toute sa surface.
- Enfournez à blanc à 180 °C, 10 min, jusqu'à ce que le bord commence à peine à colorer.
- Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez les poires en fines lamelles.
- Sortez le fond de tarte, étalez uniformément la crème d'amande, disposez les lamelles de poire en rosace, puis parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez à 180 °C, 30 à 40 min, jusqu'à ce que la crème d'amande soit dorée et ferme au centre.
- Laissez tiédir 10 min avant de démouler et de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Piquez bien le fond de pâte avant la pré-cuisson : sans cela, elle gonfle et la crème d'amande coule sur les bords.
Astuces : Cette tarte se prépare la veille. Une fois refroidie, gardez-la au réfrigérateur, bien couverte, car la crème d'amande est fragile. Sortez-la un moment avant de servir, ou repassez-la quelques minutes au four pour la servir tiède.
Nutrition
Portion: 67gCalories: 113kcalCarbohydrates: 14.9gProtéines: 2.2gFat: 4.6gLipides saturés: 2.3gSodium: 6.9mgFibre: 1.5gSucre: 5.8g
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, avec un verre de lait ou une compote. Elle se garde 2 jours au réfrigérateur. N’hésitez pas à varier les fruits de saison (pommes, raisin, abricots). Une recette simple qui plaira à toute la famille !
