Qui n’aime pas les spéculoos ? Mais avez-vous goûté un vrai spéculoos, juste sorti du four, fait maison avec une poignée d’ingrédients nobles ? Farine bio, beurre fermier, épices : c’est tout ce qu’il faut pour retrouver le goût authentique, sans conservateurs ni surprises en fin de liste d’ingrédients.
Spéculoos maison : le vrai goût de l'enfance bio
Des vrais spéculoos maison : croustillants, épicés, sans additifs ni conservateurs. Farine bio, beurre fermier, épices du commerce équitable. Un classique réinventé pour les goûters en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices cannelle (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices (cannelle, gingembre, clou de girofle) (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Farine
- 70 g Beurre
- 60 g Cassonade
- 1 g Épices cannelle
- 1 g Gingembre
- 1 g Clou de girofle
Instructions
- Ramollissez 100 g beurre bio à température ambiante. Mélangez avec 80 g cassonade jusqu'à obtenir une pâte claire (2-3 min au batteur ou à la main).
- Versez 200 g farine bio + 1 cuillère à café de cannelle + ½ cuillère à café de gingembre moulu + une pincée de clou de girofle. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
- Couvrez et laissez reposer 30 min au frais (ou une nuit, c'est encore mieux).
- Préchauffez le four à 160°C. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (épaisseur 3 mm). Découpez avec des emporte-pièces.
- Disposez sur plaque cuisson et enfournez 12 minutes : les biscuits doivent être dorés et croustillants.
- Laissez refroidir sur une grille. Conservez dans une boîte hermétique : ils se gardent 4-5 jours.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille : elle sera plus facile à découper et les saveurs s'amplifient au repos. Découpez avec des emporte-pièces fantaisie pour ravir les enfants. Les chutes de pâte ? Reformez-les ou transformez-les en chapelure sucrée pour les yaourts.
Nutrition
Portion: 42.3gCalories: 201kcalCarbohydrates: 24.8gProtéines: 1.9gFat: 10.2gLipides saturés: 7.2gSodium: 4.6mgFibre: 0.7gSucre: 10.1g
Ces biscuits se conservent 4-5 jours dans une boîte hermétique : parfaits pour les goûters, les boîtes à lunch ou un moment gourmand avec le café. Et si vous avez des enfants à la maison, impliquez-les : découper, saupoudrer les épices, remplir le four… c’est déjà de la pédagogie culinaire !
