Le tajine de légumes aux lentilles corail est un plat qui mijote tranquillement et embaume la cuisine d’épices douces. Courgettes, aubergines, carottes et tomates fondent ensemble, les abricots secs et les raisins secs apportent une touche sucrée, et les lentilles corail arrivent en fin de cuisson pour épaissir le tout. Un plat végétarien facile, qui se prépare en avance et se réchauffe très bien le lendemain.
Tajine de légumes aux lentilles corail : saveurs d'ailleurs, cuisine simple
Un plat du Maghreb savoureux, coloré, 100% légumes et super simple à préparer en famille. Lentilles corail fondantes, abricots et raisins secs apportent douceur naturelle. Un incontournable du manger équilibré, bon pour la santé et la planète.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices à tajine (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices tajine (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Lentilles corail cuites
- 150 g Courgettes
- 150 g Aubergines
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 150 g Carottes
- 50 g Abricots secs
- 35 g Raisins secs
- 5 g Épices à tajine
- 30 ml Huile d'olive
- 72 cl Bouillon de légumes
- 2.4 g Coriandre fraîche
Instructions
- Épluchez et taillez les courgettes et les aubergines en dés, les carottes en bâtonnets fins, émincez les oignons, puis mondez et concassez les tomates.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons quelques minutes sans les colorer.
- Ajoutez les tomates, les carottes, les aubergines et les courgettes, puis saupoudrez des épices à tajine.
- Versez le bouillon de légumes chaud, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les lentilles corail cuites, les abricots secs et les raisins secs, et laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez les lentilles corail seulement en fin de cuisson : déjà cuites, elles n'ont besoin que de réchauffer dans la sauce, sinon elles se délitent et épaississent trop le tajine.
Astuces : Pour le préparer la veille, laissez le tajine refroidir vite dans des contenants peu profonds, puis mettez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 300.2gCalories: 237kcalCarbohydrates: 29.5gProtéines: 13gFat: 5.9gLipides saturés: 1.1gSodium: 309mgFibre: 9.4gSucre: 8.4g
Servez ce tajine chaud, nature ou sur un lit de couscous complet bio. Les lentilles corail rendent ce plat très nourrissant : convient parfaitement aux enfants dès 8 mois (écrasées) et aux ados affamés.
Excellent aussi froid le lendemain, en salade orientale avec un trait de jus de citron. À cuisiner, à redécouvrir, à partager.
