Tajine de légumes aux lentilles corail : saveurs d'ailleurs, cuisine simple
Un plat du Maghreb savoureux, coloré, 100% légumes et super simple à préparer en famille. Lentilles corail fondantes, abricots et raisins secs apportent douceur naturelle. Un incontournable du manger équilibré, bon pour la santé et la planète.
Ingrédients
- 240 g Lentilles corail cuites
- 150 g Courgettes
- 150 g Aubergines
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 150 g Carottes
- 50 g Abricots secs
- 35 g Raisins secs
- 5 g Épices à tajine
- 30 ml Huile d'olive
- 72 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Préparez vos légumes : coupez courgettes et aubergines en gros dés, carottes en bâtonnets fins, oignons en lamelles, tomates en gros morceaux.
- Dans une cocotte ou un tajine, chauffez 2 cuil. à soupe d'huile olive, faites revenir oignons 2 min. Ajoutez tomates, puis tous les légumes.
- Saupoudrez 1 cuil. à café de mélange épices tajine (cumin, cannelle, paprika). Versez 0,75L d'eau ou bouillon légumes chaud. Couvrez, laissez mijoter 20 min à petit feu.
- Pendant ce temps, faites cuire lentilles corail : 12 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez.
- Ajoutez lentilles cuites, abricots secs et raisins secs dans la cocotte. Laissez mijote encore 15 min. Goûtez, salez si besoin.
- En dernier : parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud, seul ou sur couscous complet. Régal assuré !
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille, mettez-les au frigo dans un bac hermétique. Le jour J, 40 min chrono suffisent du feu au plat. Doublez les portions : c'est encore meilleur réchauffé !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 6.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 5.8gSucre: 8.5g