Tajine de légumes aux fruits secs : la recette marocaine bio et facile

Cette tajine marocaine ravira petits et grands : c’est le plat parfait pour faire aimer légumes à vos enfants ! Courgettes tendres, abricots moelleux, épices douces se marient pour créer une saveur unique. 100% végétal, bourrée de fibres et minéraux : voilà comment manger sain en s’amusant.

Tajine de légumes aux fruits secs : la recette marocaine bio et facile

Tajine de légumes aux fruits secs — exotique, savoureux, 100% végétal. Courgettes, aubergines, carottes braisées avec pois chiches et abricots secs dans un jus épicé bio. À servir avec semoule complète ou pain : repas équilibré, nourrissant, facile à préparer en famille.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 30 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Courgettes
• 180 g Aubergines
• 180 g Carottes
• 120 g Oignons
• 180 g Tomates
• 180 g Pois chiches cuits
• 50 g Abricots secs
• 50 g Pruneaux
• 5 g Ras-el-hanout
• 5 g Cumin
• 4 g Gingembre
• 3 g Cannelle
• 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
• 120 L Bouillon de légumes

Instructions

 

• Dimanche : Versez pois chiches secs dans saladier, recouvrez eau froide 12h. Lundi cuisson : casserole eau froide, portez ébullition douce, laissez mijoter 1h30. Égouttez, refroidissez. Conservez frigo 4 jours max.
• Jour J 30 min avant : Coupez courgettes/aubergines/carottes petits dés réguliers. Finement hachez oignons. Versez abricots/pruneaux dans bol, mouillez bouillon chaud 15-20 min : ça gonfle !
• Chauffez huile olive casserole feu moyen-fort. Faites revenir oignons 3 min, ajoutez épices (cannelle, cumin, gingembre) 1 min : ça sent bon ! Versez courgettes/aubergines/carottes, mélangez 5 min.
• Mouillez bouillon, ajoutez tomates fraîches ou boîte, pois chiches cuits, fruits secs égouttés. Couvrez, laissez mijoter feu doux 40-45 min. Légumes doivent être tendres. Goûtez, salez, poivrez. Saupoudrez coriandre fraîche.
• Servez chaud avec semoule complète cuite à la vapeur ou pain complet. Parfait aussi froid jour suivant chauffé 5 min : idéal bento école !

Astuces du chef

Préparez pois chiches en grande quantité le week-end (trempage + cuisson 1h30), congelez par portions 200g : gagnez 45 min de prep. Fruits secs réhydratés dans le bouillon gagnent en saveur. Servez avec yaourt nature ou pain complet toasté : régal garanti.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 4.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 280mgFibre: 3.9gSucre: 8.5g

Un repas complet qui plaît, remplit les ventres et fait du bien au corps. Servez-le avec du pain chaud ou de la semoule : les enfants redemanderont. Bonus : recette surgelable — doublez les quantités, congelez portions, sortez du congél veille pour semi-gastronomie maison sans stress.