Ce tajine d’artichauts au citron confit embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Les fonds d’artichauts suent d’abord dans l’huile d’olive, puis mijotent doucement avec les olives vertes et le citron confit, qui parfume toute la sauce sans qu’on ait besoin d’ajouter grand-chose d’autre. C’est un plat végétal simple, idéal pour un repas de semaine ou un dîner entre amis, prêt en moins d’une heure.
Tajine d'artichauts au citron confit : la recette marocaine facile et délicieuse
Un tajine marocain authentique, savoureux et facile à préparer en famille. Artichauts tendres, citron confit et olives font danser les papilles sans complexité culinaire. Recette 100% végétale, budget serré, idéale pour 4 personnes en 1h30 de cuisin.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Citron confit (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Fonds d'artichauts
- 90 g Olives vertes dénoyautées
- 50 g Citron confit
- 2 g Cumin moulu
- 10 g Coriandre fraîche
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
Instructions
- Rincez les fonds d'artichauts et coupez-les en quartiers.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les fonds d'artichauts, salez légèrement avec le sel fin, couvrez et laissez-les suer quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Pendant ce temps, rincez le citron confit et coupez-le en petits dés.
- Ajoutez le citron confit, les olives vertes dénoyautées et le cumin moulu dans la cocotte, versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres à la fourchette.
- Ciselez la coriandre fraîche et ajoutez-la en fin de cuisson. Goûtez avant de rectifier l'assaisonnement en sel, car les olives et le citron confit salent déjà la sauce.
- Servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez suer les artichauts à couvert avant d'ajouter le liquide : cette étape concentre leur goût et évite une sauce trop liquide.
Astuces : Vous pouvez préparer ce tajine la veille, il n'en sera que meilleur. Laissez-le refroidir vite dans un plat peu profond, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le doucement jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 163.4gCalories: 180kcalCarbohydrates: 12.4gProtéines: 2.9gFat: 11.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 227.7mgFibre: 10.9gSucre: 4.4g
Servez chaud avec un bon couscous ou du riz blanc vapeur. Vous pouvez aussi préparer ce tajine 1-2 jours à l’avance : les saveurs ne s’en que meilleures. Un classique qui ne demande que peu d’ingrédients et beaucoup d’amour.
