Tajine d'artichauts au citron confit : la recette marocaine facile et délicieuse
Un tajine marocain authentique, savoureux et facile à préparer en famille. Artichauts tendres, citron confit et olives font danser les papilles sans complexité culinaire. Recette 100% végétale, budget serré, idéale pour 4 personnes en 1h30 de cuisin.
Ingrédients
- 780 g Fonds d'artichauts
- 90 g Olives vertes dénoyautées
- 50 g Citron confit
- 2 g Cumin moulu
- 10 g Coriandre fraîche
- 5 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparation (15 min) : Nettoyez artichauts frais (ôter feuilles externes dures, couper stem). Coupez en quartiers 3-4 cm. Rincez. Cisélez citron confit, dénoyautez olives si besoin.
- Cuisson (35 min) : Versez huile olive dans cocotte ou tajine. Chauffez feu moyen. Ajoutez artichauts, pincée de sel. Couvrez, laissez suer 5 min (ils vont rendre un peu d'eau). Versez citron confit, olives, cumin, un verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 25-30 min.
- Finition (5 min) : Artichauts doivent être tendres. Ajoutez coriandre fraîche ciselée, rectifiez sel et acidité. Mixez légèrement si vous préférez une texture plus souple, ou laissez entier pour la présentation.
- Service : Chaud, en tajine ou assiette creuse. Accompagnez couscous vapeur ou riz blanc. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez vos artichauts la veille, gardez-les au frais dans un linge humide. Le jour J, une bonne suée (cuisson sans liquide 5 min) élimine l'eau des surgelés. Vous pouvez aussi utiliser des cœurs d'artichauts en conserve de qualité, égouttés et rincés, pour gagner 30 min de prep.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 10.2gLipides saturés: 1.4gSodium: 480mgFibre: 4.1gSucre: 1.2g