Tajine d'artichauts au citron confit : la recette marocaine facile et délicieuse
Un tajine marocain authentique, savoureux et facile à préparer en famille. Artichauts tendres, citron confit et olives font danser les papilles sans complexité culinaire. Recette 100% végétale, budget serré, idéale pour 4 personnes en 1h30 de cuisin.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Citron confit (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Fonds d'artichauts
- 90 g Olives vertes dénoyautées
- 50 g Citron confit
- 2 g Cumin moulu
- 10 g Coriandre fraîche
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
Instructions
- Rincez les fonds d'artichauts et coupez-les en quartiers.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les fonds d'artichauts, salez légèrement avec le sel fin, couvrez et laissez-les suer quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Pendant ce temps, rincez le citron confit et coupez-le en petits dés.
- Ajoutez le citron confit, les olives vertes dénoyautées et le cumin moulu dans la cocotte, versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres à la fourchette.
- Ciselez la coriandre fraîche et ajoutez-la en fin de cuisson. Goûtez avant de rectifier l'assaisonnement en sel, car les olives et le citron confit salent déjà la sauce.
- Servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez suer les artichauts à couvert avant d'ajouter le liquide : cette étape concentre leur goût et évite une sauce trop liquide.
Astuces : Vous pouvez préparer ce tajine la veille, il n'en sera que meilleur. Laissez-le refroidir vite dans un plat peu profond, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le doucement jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 163.4gCalories: 180kcalCarbohydrates: 12.4gProtéines: 2.9gFat: 11.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 227.7mgFibre: 10.9gSucre: 4.4g