La carbonara à la française, c’est le plat du soir qui rassure tout le monde. Les lardons dorent à la poêle, les œufs se mêlent au parmesan et à la crème fraîche, et la chaleur des pâtes fait le reste. Comptez une demi-heure à peine, et un seul geste à réussir : mélanger vite hors du feu.
Carbonara fermière française : pâtes, œufs bio et lardons sans chimie
La vrai carbonara à la française : pâtes fermières, œufs bio du terroir, lardons sans nitrites. Prête en 30 min, gourmande et responsable. Idéal pour famille en quête de saveur authentique et produits tracés.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spaghetti blé dur français) ; Œufs (Œufs fermiers) ; Lait (Parmesan AOP, Crème fraîche épaisse, Beurre AOP, Parmesan, Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés français (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Spaghetti blé dur français
- 180 g Lardons fumés français
- 150 g Œufs fermiers
- 90 g Parmesan AOP
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- 20 g Beurre AOP
- PM Poivre noir en grains
- PM Sel fin
Instructions
- Faites cuire les spaghetti dans un grand faitout d'eau bouillante salée au sel fin, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons fumés dans une poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le parmesan râpé, la crème fraîche épaisse et le poivre noir en grains fraîchement moulu.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien.
- Égouttez les spaghetti dans une passoire en réservant un peu d'eau de cuisson, puis versez-les chauds dans le saladier, hors du feu.
- Mélangez vivement pour obtenir une sauce lisse et crémeuse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si elle est trop épaisse.
- Ajoutez les lardons chauds, mélangez, rectifiez l'assaisonnement en sel fin et servez aussitôt dans des assiettes chaudes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours les pâtes bien chaudes sur la préparation aux œufs, hors du feu, et mélangez sans attendre : c'est cette chaleur qui lie la sauce sans la faire tourner.
Astuces : Gardez un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce si elle épaissit trop vite en refroidissant. Servez aussitôt : la sauce aux œufs ne se garde pas et ne se réchauffe pas.
Nutrition
Portion: 173gCalories: 550kcalCarbohydrates: 60.1gProtéines: 22.4gFat: 23.5gLipides saturés: 12.2gSodium: 447.8mgFibre: 2.3gSucre: 2.9g
Une carbonara vraie, c’est se reconnecter au goût et à la confiance. Pas d’additifs, pas d’industriel, juste des bonnes affaires locales assemblées 5 minutes. Pariez sur le frais, l’œuf fermier devient star, et les enfants qui comprennent « d’où ça vient » mangent mieux. Régalez-vous sans culpabilité !
