Qui n’a jamais rêvé du gratin de macaroni de la cantine, généreux et gourmand ? Cette version maison le réinvente avec des produits frais et bio, du vrai Gruyère France IGP et du beurre AOP. Simple à préparer, idéal en famille pour un dimanche ou un jour de pluie.
Gratin de macaroni fondant aux 3 fromages français bio
Le vrai gratin de macaroni, celui qu'on aimait à l'école, fait maison avec des produits frais et bio. Crème onctueuse, fromages généreux, croûte dorée : simplicité et gourmandise réunies en 60 minutes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Macaroni - pâtes au blé dur français, Chapelure blonde) ; Lait (Cheddar affiné, Gruyère France IGP râpé, Crème fraîche épaisse bio, Beurre AOP Charentes-Poitou, Gruyère France râpé, Beurre Charentes-Poitou).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure blonde (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Macaroni - pâtes au blé dur français
- 120 g Cheddar affiné
- 90 g Gruyère France IGP râpé
- 12 cl Crème fraîche épaisse bio
- 25 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 20 g Chapelure blonde
- 90 cl Eau
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Cuissez les pâtes al dente (9-10 min) dans eau salée bouillante. Égouttez bien.
- Préparez la sauce : faites fondre le beurre à feu moyen, versez la crème fraîche, mélangez 2-3 min. Ajoutez les fromages râpés et poivre, retirez du feu (ne pas bouillir).
- Versez la sauce chaude sur les pâtes, mélangez délicatement mais complètement. Versez dans un plat beurré, saupoudrez chapelure et noisettes de beurre.
- Enfournez 35 min à 180°C (four traditionnel) jusqu'à croûte dorée. Vérifiez que c'est bien chaud à cœur avec une fourchette.
- Laissez reposer 5 min avant de servir. Servez brûlant avec une salade verte.
Astuces du chef
Préparez la sauce béchamel épaisse la veille, réfrigérée : vous gagnerez 15 min le jour J. Secret chef : mélanger les pâtes chaudes à la sauce encore frémissante, puis laisser reposer 3 min avant gratinée (texture plus homogène). Utilisez du pain rassis maison pour la chapelure.
Nutrition
Portion: 292gCalories: 374kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 14.8gFat: 21.7gLipides saturés: 13.7gSodium: 241.3mgFibre: 1.9gSucre: 1.2g
Un plat réconfortant qui ravit enfants et adultes, bon pour l’assiette et la conscience écolo. À servir avec une belle salade verte croquante et un verre de vin blanc sec pour les parents. Reste excellent réchaufféau four, idéal pour les boîtes à lunch.
Pour aller plus loin : notre guide restauration en EHPAD.
