Rien de plus réconfortant qu’un bon gratin maison ! Cette recette mêle saveurs rustiques et ingrédients de qualité — des pommes de terre françaises fondantes, du bacon fermier fumé et un fromage affiné qui gratine à la perfection. Facile à préparer en famille, elle rajeunit le dimanche gourmand.
Gratin de pommes de terre au bacon — la recette maison qui réconforte
Un gratin savoureux et généreux, fait maison avec des produits frais français : pommes de terre fondantes, bacon fumé et fromage affiné. Simple à préparer en famille, il ravit les enfants comme les adultes et se réchauffe parfaitement pour les repas pressés.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse 35%, Cheddar fermier ou Comté AOP, Beurre doux AOP, Lait entier, Cheddar fermier ou Comté, Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bacon fumé français (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 120 g Bacon fumé français
- 12 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 120 g Cheddar fermier ou Comté AOP
- 90 g Oignons jaunes
- 25 g Beurre doux AOP
- 6 cl Lait entier
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et tranchez finement les pommes de terre (4 mm). Émincez les oignons. Découchez le bacon en lardons.
- Dans un grand plat beurré, alternez couches pommes de terre, oignons, bacon. Salez, poivrez léger.
- Versez le mélange crème fraîche + lait chaud (proportions égales). Couvrez avec le fromage râpé et quelques noisettes de beurre.
- Cuisez à four +180°C environ 50 min, jusqu'à ce que la pointe du couteau traverse les pommes de terre sans résistance. Le gratin doit être doré.
- Laissez reposer 10 min avant de servir. Garnissez d'un trait de persil frais si vous l'aimez.
- Conseil de conservation : se réchauffe très bien au four couvert (+150°C, 30 min). Gardez 3 jours max au frigo.
Astuces du chef
Préparez vos pommes de terre la veille épluchées et tranchées dans l'eau froide (+4°C) pour limiter l'oxydation. Le jour J, montez le gratin 2h avant service. Astuce bonus : conservez les parures de pommes de terre pour une soupe ou un bouillon — zéro gaspillage !
Nutrition
Portion: 239gCalories: 325kcalCarbohydrates: 27.4gProtéines: 13.3gFat: 17.4gLipides saturés: 11.3gSodium: 436.4mgFibre: 3.1gSucre: 2.2g
Un plat complet, généreusement garni, qui plaît à tous les âges. N’hésitez pas à adapter : champignons ou brocoli pour une version plus légère, fromage fermier local pour plus de caractère. Et le secret des chefs ? Ne pas surcharger de crème — les pommes de terre cuites dégagent leur propre humidité !
