Gratin de pommes de terre au bacon — la recette maison qui réconforte
Un gratin savoureux et généreux, fait maison avec des produits frais français : pommes de terre fondantes, bacon fumé et fromage affiné. Simple à préparer en famille, il ravit les enfants comme les adultes et se réchauffe parfaitement pour les repas pressés.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 120 g Bacon fumé français
- 12 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 120 g Cheddar fermier ou Comté AOP
- 90 g Oignons jaunes
- 25 g Beurre doux AOP
- 6 cl Lait entier
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et tranchez finement les pommes de terre (4 mm). Émincez les oignons. Découchez le bacon en lardons.
- Dans un grand plat beurré, alternez couches pommes de terre, oignons, bacon. Salez, poivrez léger.
- Versez le mélange crème fraîche + lait chaud (proportions égales). Couvrez avec le fromage râpé et quelques noisettes de beurre.
- Cuisez à four +180°C environ 50 min, jusqu'à ce que la pointe du couteau traverse les pommes de terre sans résistance. Le gratin doit être doré.
- Laissez reposer 10 min avant de servir. Garnissez d'un trait de persil frais si vous l'aimez.
- Conseil de conservation : se réchauffe très bien au four couvert (+150°C, 30 min). Gardez 3 jours max au frigo.
Astuces du chef
Préparez vos pommes de terre la veille épluchées et tranchées dans l'eau froide (+4°C) pour limiter l'oxydation. Le jour J, montez le gratin 2h avant service. Astuce bonus : conservez les parures de pommes de terre pour une soupe ou un bouillon — zéro gaspillage !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 8.5gFat: 11.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 320mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g