Un classique de la table familiale française, simple et réconfortant. Pommes de terre fondantes, fromage de montagne savoureux, lardons fermiers artisanaux : tous les ingrédients bio et sélectionnés localement. Recette accessible, peu de technique, grand impact gustatif. À servir chaud avec une salade verte pour un repas complet.
Gratin de pommes de terre au lard fermier — bio, saveur garantie
Le vrai gratin du dimanche — Tendre, fondant, réconfortant : pommes de terre Charlotte + Comté de montagne + lardons fermiers fumés artisanalement. Tous les ingrédients bio et locaux, sans additif. Recette simple mais généreuse, idéale en famille. Possibilité végétarienne champignons si besoin.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse bio, Fromage râpé (Comté AOP ou Gruyère IGP), Beurre AOP, Fromage râpé (Comté ou Gruyère ), Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés artisanaux (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 120 g Lardons fumés artisanaux
- 18 cl Crème fraîche épaisse bio
- 120 g Fromage râpé (Comté AOP ou Gruyère IGP)
- 90 g Oignons jaunes
- 20 g Beurre AOP
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez pommes de terre, tranchez-les fines et régulièrement (3-4mm). Rincez à l'eau froide pour enlever l'amidon.
- Émincez oignons jaunes. Faites-les revenir doucement au beurre dans une poêle, 5 min environ, sans les colorer.
- Beurrez généreusement un plat à gratin. Commencez par une couche de pommes de terre tranchées, puis oignons revenus et lardons fumés découpés en dés. Répétez l'opération en couches alternées jusqu'au bord du plat.
- Versez crème fraîche lentement sur les couches pour bien les imbiber (elle doit arriver aux 2/3 de la hauteur du plat). Salez légèrement, poivrez.
- Couvrez de fromage râpé (Comté ou Gruyère) généreusement sur le dessus.
- Enfournez à 200°C (th. 6-7) pendant 50-55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres à la fourchette.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min avant de servir. Le gratin se tiendra mieux à la découpe.
- Servez bien chaud avec une salade verte croquante et un verre de vin blanc fruité (si désiré).
Astuces du chef
Astuce famille : tranchez les pommes de terre fines et régulièrement (3-4mm) pour une cuisson homogène. Déposer d'abord la moitié des oignons revus au beurre, puis les pommes de terre en couches alternées avec lardons. Crème versée progressivement pour bien imbiber. Fromage râpé grossièrement (meilleure fonte et texture). Cuisson 200°C jusqu'à doré (50-55 min). Laisser reposer 5 min avant service : le gratin se tient mieux à la découpe.
Nutrition
Portion: 238gCalories: 364kcalCarbohydrates: 27.7gProtéines: 12gFat: 22gLipides saturés: 13.1gSodium: 301.5mgFibre: 3.1gSucre: 2.1g
Voilà un gratin généreux et savoureux, où chaque ingrédient compte. Pommes de terre françaises, Comté d’affinage long, lardons sans conservateurs : des choix qui ont du sens. Parfait pour accueillir la famille dimanche midi. Et si vous préférez sans lard : remplacez-le par des champignons de Paris sautés au beurre et quelques noisettes concassées — tout aussi délicieux.
