Gratin de pommes de terre au lard fermier — bio, saveur garantie
Le vrai gratin du dimanche — Tendre, fondant, réconfortant : pommes de terre Charlotte + Comté de montagne + lardons fermiers fumés artisanalement. Tous les ingrédients bio et locaux, sans additif. Recette simple mais généreuse, idéale en famille. Possibilité végétarienne champignons si besoin.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 120 g Lardons fumés artisanaux
- 18 cl Crème fraîche épaisse bio
- 120 g Fromage râpé (Comté AOP ou Gruyère IGP)
- 90 g Oignons jaunes
- 20 g Beurre AOP
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez pommes de terre, tranchez-les fines et régulièrement (3-4mm). Rincez à l'eau froide pour enlever l'amidon.
- Émincez oignons jaunes. Faites-les revenir doucement au beurre dans une poêle, 5 min environ, sans les colorer.
- Beurrez généreusement un plat à gratin. Commencez par une couche de pommes de terre tranchées, puis oignons revenus et lardons fumés découpés en dés. Répétez l'opération en couches alternées jusqu'au bord du plat.
- Versez crème fraîche lentement sur les couches pour bien les imbiber (elle doit arriver aux 2/3 de la hauteur du plat). Salez légèrement, poivrez.
- Couvrez de fromage râpé (Comté ou Gruyère) généreusement sur le dessus.
- Enfournez à 200°C (th. 6-7) pendant 50-55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres à la fourchette.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min avant de servir. Le gratin se tiendra mieux à la découpe.
- Servez bien chaud avec une salade verte croquante et un verre de vin blanc fruité (si désiré).
Astuces du chef
Astuce famille : tranchez les pommes de terre fines et régulièrement (3-4mm) pour une cuisson homogène. Déposer d'abord la moitié des oignons revus au beurre, puis les pommes de terre en couches alternées avec lardons. Crème versée progressivement pour bien imbiber. Fromage râpé grossièrement (meilleure fonte et texture). Cuisson 200°C jusqu'à doré (50-55 min). Laisser reposer 5 min avant service : le gratin se tient mieux à la découpe.
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 7.2gFat: 9.8gLipides saturés: 5.6gSodium: 480mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g