Les spaghetti aux légumes d’été sont un plat qui sent bon l’huile d’olive et les herbes de Provence. Les aubergines dorées à la poêle, les courgettes, les tomates fondantes et l’ail parfument la sauce sans effort. C’est le genre de plat qu’on prépare un soir de semaine, avec les légumes de saison, et qui plaît à toute la table.
Spaghetti aux légumes du soleil : recette méditerranéenne maison rapide et bio
Des spaghetti maison aux légumes frais et herbes de Provence : simple, sain, économique. 100% végétal, prêt en 1h, parfait famille comme collégiens. Préparez les légumes la veille, cuisez jour J pour saveur garantie.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spaghetti blé dur français).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Spaghetti blé dur français
- 180 g Courgettes françaises
- 150 g Tomates
- 150 g Aubergines
- 36 ml Huile d'olive bio
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
- 5 g Herbes de provence
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez les courgettes et les aubergines, puis taillez-les en petits dés. Mondez les tomates, puis concassez-les. Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Faites dorer les aubergines dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les tomates et les herbes de Provence, assaisonnez de sel fin et de poivre noir moulu, puis laissez mijoter.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée au sel fin, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les.
- Ajoutez les aubergines à la sauce, mélangez, puis incorporez les spaghetti. Réchauffez le tout quelques instants et servez chaud, arrosé d'huile d'olive.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites dorer les aubergines seules, dans une poêle bien chaude et sans les tasser : elles boivent l'huile comme une éponge et, mêlées aux courgettes, elles cuiraient à l'étouffée au lieu de colorer.
Astuces : Taillez les courgettes et émincez les oignons la veille, puis gardez-les au réfrigérateur en boîte fermée ; les tomates se mondent le jour même. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle.
Nutrition
Portion: 183.8gCalories: 371kcalCarbohydrates: 63.9gProtéines: 10.7gFat: 7.6gLipides saturés: 1.2gSodium: 14.2mgFibre: 4.3gSucre: 4.8g
Spaghetti légumes Provence : basique réinventé, savoureux, nourricier. Ajoutez fromage chèvre ou œuf poché pour protéine animal-free culinarité. Congelez portions surplus (DLC 2 mois), réchauffez four vapeur. Recette enfants dès 18 mois (texture écrasée), satisfait tous appétits.
