Spaghetti aux légumes du soleil : recette méditerranéenne maison rapide et bio
Des spaghetti maison aux légumes frais et herbes de Provence : simple, sain, économique. 100% végétal, prêt en 1h, parfait famille comme collégiens. Préparez les légumes la veille, cuisez jour J pour saveur garantie.
Ingrédients
- 480 g Spaghetti blé dur français
- 180 g Courgettes françaises
- 150 g Tomates
- 150 g Aubergines
- 36 ml Huile d'olive bio
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
- 5 g Herbes de provence
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : Lavez légumes, épluchez courgettes/aubergines. Taillez brunoise régulière (petits dés 5mm). Hachez oignon, ail fin. Stockez frigo sac alimentaire (ou congélateur 3 mois).
- Jour J : Versez eau grande casserole, portez ébullition. Salez généreusement (10g sel/litre), ajoutez spaghetti, cuisez 10 min al dente. Égouttez réservez.
- Sauce légumes : Chaleur moyen-fort, 2 min oignons-ail huile olive, ajoutez courgettes (4 min), tomates fraîches (2 min), herbes Provence QS, sel/poivre. Intégrez aubergines cuites (ou bâtons croquants poêlés 5 min si crus).
- Finition : Mélangez spaghetti sauce légumes casserole, réchauffez 1 min. Versez assiettes, filet huile olive crue, basilic frais. Servez chaud 65°C.
- Bonus : Ajouter chèvre frais miette, parmesan râpé, ou œuf poché jour J pour protéine supplémentaire.
Astuces du chef
🌱 Conseil famille : taillez courgettes, aubergines, tomates la veille (sac congélation), stockez frigo. Jour J, 15 min de cuisson légumes, 10 min pâtes = assiette chaude en 30 min. Gaspillage zéro : les parures deviennent bouillon maison (carottes, oignons trognons).
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 24.3gProtéines: 4.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.45gSodium: 285mgFibre: 2.1gSucre: 3.1g