Les spaghetti à la sauce tomate et au basilic, c’est le plat qui prouve qu’on n’a pas besoin de grand-chose pour bien manger. Une sauce mijotée doucement avec oignon et ail, du basilic ajouté au dernier moment, et des pâtes cuites juste comme il faut. La vraie difficulté, c’est de ne pas se presser sur la cuisson de la sauce.
Spaghetti à la sauce tomate et basilic frais : la vraie recette italienne maison
La recette italienne par excellence, simple et généreuse : spaghetti tendre et sauce tomate maison où chaque ingrédient respire la fraîcheur. Cuisinez comme un pro en 40 minutes, régalez votre famille avec une assiette saine, locale et délicieuse.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spaghetti blé dur français).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Spaghetti blé dur français
- 360 g Tomates pelées concassées
- 25 g Huile d'olive extra vierge bio
- 90 g Oignons jaunes
- 10 g Ail frais
- 20 g Basilic frais
- 25 g Concentré de tomates
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Émincez les oignons jaunes et hachez l'ail frais.
- Dans une casserole, faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen, sans les colorer, pendant 5 min.
- Ajoutez le concentré de tomates et pincez-le quelques instants en remuant, puis versez les tomates pelées concassées. Mélangez, salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu.
- Laissez mijoter à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs soient bien fondues.
- Au moment du repas, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égouttez les spaghetti dans une passoire et mélangez-les avec une partie de la sauce chaude.
- Ciselez le basilic frais et mélangez-en une partie aux spaghetti juste avant de servir, pour qu'il garde sa couleur et son parfum.
- Servez les spaghetti bien chauds, nappés du reste de sauce, avec le reste du basilic en finition.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne colorez jamais l'oignon et l'ail : 5 min à feu moyen suffisent pour les attendrir sans amertume. Le basilic s'ajoute en tout dernier, jamais dans la sauce qui mijote.
Astuces : La sauce se prépare la veille : refroidissez-la vite dans des contenants peu profonds, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement. Elle se congèle aussi.
Nutrition
Portion: 168gCalories: 349kcalCarbohydrates: 62.7gProtéines: 10.7gFat: 5.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 87.6mgFibre: 3.8gSucre: 3.6g
Servez chaud, assiette creuse préchauffée, filet d’huile olive fruité dessus, basilic frais. Vos enfants demanderont une deuxième portion, vos adultes redemanderont la recette. Faites local, faites maison, faites heureux.
