Les spaghetti aux fruits de mer, c’est le plat qui donne l’impression d’être en vacances un soir de semaine. Les fruits de mer cuisent à peine, la sauce tomate mijote pendant ce temps-là, et tout se marie en quelques minutes dans la poêle. Le seul piège, c’est de les laisser trop longtemps sur le feu : ils deviennent caoutchouteux très vite.
Spaghetti aux fruits de mer français : recette facile, ingrédients bio et circuit court
Un grand classique italien revisité avec des produits frais français : pâtes bio Occitanie, moules de Bouchot et crevettes de Méditerranée. Sauce tomate provençale, ail de Lautrec, huile d'olive AOP. Prêt en 30 min, saveurs authentiques, soutien producteurs locaux.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spaghetti blé dur français) ; Crustacés (Fruits de mer mélangés) ; Mollusques (Fruits de mer mélangés).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Spaghetti blé dur français
- 480 g Fruits de mer mélangés
- 180 g Tomates concassées
- 10 g Ail rose
- 20 g Persil plat frais
- 36 ml Huile d'olive extra vierge
- 30 ml Vin blanc sec
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Faites chauffer une casserole d'eau et salez-la au sel fin. Épluchez et hachez l'ail rose, ciselez le persil plat frais.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail sans le colorer.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant que les pâtes cuisent.
- Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Dans une autre poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les fruits de mer à feu vif quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur, sans plus.
- Versez le vin blanc sur les fruits de mer et laissez réduire quelques instants.
- Égouttez les spaghetti et mélangez-les à la sauce tomate chaude.
- Ajoutez les fruits de mer et leur jus de cuisson, parsemez de persil, salez et donnez un tour de poivre noir, puis servez aussitôt dans des assiettes chaudes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Cuisez les fruits de mer à part et ajoutez-les au dernier moment. Ils durcissent très vite : quelques minutes de trop et le plat perd toute sa texture.
Astuces : Servez ce plat dès la fin de cuisson, sans attendre : les fruits de mer n'aiment pas patienter dans l'assiette.
Nutrition
Portion: 206gCalories: 439kcalCarbohydrates: 63gProtéines: 25.7gFat: 8.7gLipides saturés: 1.4gSodium: 454.6mgFibre: 2.9gSucre: 2.6g
Les fruits de mer frais cuisent très vite : 3-4 min seulement. C’est la clé pour une texture tendre et un goût authentique. Gardez la sauce tomate chaude en attente, versez les crevettes et moules à la dernière minute. Et si vous trouvez des fruits de mer à l’étalage du marché le jour même, tant mieux : c’est le moment de les cuisiner !
