Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Voilà une soupe d’été qui change tout : ni lourde, ni sucrée, juste verte, fraîche et généreuse. Avec trois ingrédients nobles (concombre, avocat, yaourt), un trait de menthe et un soupçon de cumin, vous avez une entrée estivale prête en 30 minutes.
Soupe froide concombre-avocat : fraîcheur et gourmandise en 30 minutes
Une soupe froide ultra-rafraîchissante et verte, parfaite pour l'été : concombre croquant, avocat onctueux, yaourt frais et menthe. Prête en 30 minutes, légère, gourmande et 100% naturelle.
Ingrédients
- 360 g Concombres
- 180 g Avocat
- 120 g Yaourt grec
- 6 g Menthe fraîche
- 12 ml Jus de citron
- 1 g Cumin
Instructions
- Lavez concombre et citron sous eau froide. Épluchez le concombre (optionnel si bio et peau fine), coupez-le en rondelles ou cubes réguliers.
- Coupez les avocats en deux, retirez délicatement le noyau à l'aide d'une cuillère, détachez la chair et taillez-la en cubes.
- Versez le yaourt grec dans un bol, versez le jus de citron frais, ajoutez une pincée de cumin et de sel fin. Mélangez.
- Incorporez doucement concombre et avocat au yaourt, mélangez à la cuillère en bois (pas de mixeur pour garder la texture).
- Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Dressez en assiettes creuses ou verres, décorez d'une feuille de menthe fraîche, d'un trait d'huile d'olive. Servez glacé.
Astuces du chef
Prélevez le jus du citron en dernier moment et versez-le sur l'avocat immédiatement : il ralentit l'oxydation et maintient la belle couleur verte. Gardez la soupe à température de cave (12-15°C) plutôt qu'au congélateur : elle gagne en saveur.
Nutrition
Calories: 72kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 3.2gFat: 4.5gLipides saturés: 1.2gSodium: 185mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g
Servez-la bien fraîche, garnissez d’une feuille de menthe et d’une pincée de cumin : vos invités croiront que vous êtes cuisinier. C’est simple, c’est bio, c’est local — et c’est délicieux.
