La soupe de tomates, c’est le plat qui sauve les tomates trop mûres de l’été. Elles mijotent longuement avec de l’oignon et de l’ail, jusqu’à se défaire complètement, et le basilic frais arrive à la fin. Rien que le goût franc de la tomate, à manger chaude en hiver ou froide en été.
Soupe de tomates fraîches maison : simple, sain et bon marché
Une soupe de tomates généreuse, simple et réconfortante — 100% frais, 100% bio possible. Parfaite pour utiliser les surplus de récolte ou les invendus du marché. À servir chaude ou froide selon la saison.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Tomates fraîches ou en conserve
- 120 g Oignons
- 6 g Ail
- 2 cl Huile d'olive
- 3 g Basilic frais
Instructions
- Lavez les tomates fraîches et retirez le cœur, ou ouvrez les tomates en conserve en gardant leur jus. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail à feu doux, sans les laisser colorer, pendant 8 min.
- Ajoutez les tomates, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles se défassent complètement et rendent tout leur jus.
- Passez la soupe à la passoire en écrasant bien les tomates pour les faire passer, afin d'obtenir une texture plus ou moins lisse selon votre goût.
- Assaisonnez à votre goût et remettez sur le feu quelques minutes si besoin.
- Ciselez le basilic frais et incorporez-le hors du feu, puis arrosez d'huile d'olive. Servez chaude, ou laissez refroidir comme indiqué dans les astuces pour la servir froide.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez vraiment les tomates s'effondrer avant de passer la soupe à la passoire : si elles sont encore fermes, la texture reste granuleuse.
Astuces : Pour la servir froide ou la garder, refroidissez-la vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur, et consommez-la rapidement. Elle se congèle aussi très bien en petits contenants. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Nutrition
Portion: 105.5gCalories: 58kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 1gFat: 4.3gLipides saturés: 0.7gSodium: 111.9mgFibre: 1.4gSucre: 2.3g
Cette soupe se congèle très bien (3 mois) : préparez-la en grande quantité à la belle saison et savourez-la toute l’année. Accompagnez-la de pain grillé frotté à l’ail, d’une tranche de fromage ou d’œuf poché pour une assiette complète. Votre portefeuille et la planète vous remercient.
