Soupe de tomates fraîches maison : simple, sain et bon marché

Une soupe vraie, faite maison avec des tomates fraîches — voilà ce que méritent vos enfants, votre famille. Aucun conservateur, aucun exhausteur de goût artificiel. Juste du bon, du simple, du local si possible. À préparer quand les tomates sont belles et abordables.

Soupe de tomates fraîches maison : simple, sain et bon marché

Une soupe de tomates généreuse, simple et réconfortante — 100% frais, 100% bio possible. Parfaite pour utiliser les surplus de récolte ou les invendus du marché. À servir chaude ou froide selon la saison.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 28 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Tomates fraîches ou en conserve
• 120 g Oignons
• 6 g Ail
• 2 cl Huile d'olive
• 3 g Basilic frais

Instructions

 

• Lavez et équeutez 2 kg tomates fraîches (ou 2 boîtes 400 g bio bien égouttées). Pelez finement 4 oignons moyens et 3 gousses ail.
• Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte, faites revenir oignons et ail 2–3 min à feu moyen — ne brunissez pas.
• Versez 2 L d'eau froide, portez à ébullition, ajoutez les tomates. Laissez mijoter 30–35 min : les tomates doivent se défaire complètement.
• Mixez finement (ou passez au moulin à légumes pour texture plus rustique). Goûtez : ajustez sel, poivre, sucre si trop acide.
• Incorporez 10–15 feuilles basilic frais ciselées, un trait d'huile d'olive en dernier. Servez chaud ou froid selon l'envie.
• Conseil conservation : cette soupe se congèle très bien jusqu'à 3 mois sans altération du goût.

Astuces du chef

Utilisez les tomates de fin de saison (août-septembre) — moins chères et sucrées. Conservez les peaux et pépins dans un bac : ils enrichissent un bouillon ou un compost domestique. Un trait d'huile d'olive à l'assiette, pas à la cuisson : plus de saveur, moins de calories.

Nutrition

Calories: 28kcalCarbohydrates: 5.4gProtéines: 1.2gFat: 0.8gLipides saturés: 0.12gSodium: 480mgFibre: 1.1gSucre: 3.2g

Cette soupe se congèle très bien (3 mois) : préparez-la en grande quantité à la belle saison et savourez-la toute l’année. Accompagnez-la de pain grillé frotté à l’ail, d’une tranche de fromage ou d’œuf poché pour une assiette complète. Votre portefeuille et la planète vous remercient.