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Le quinoa, c’est l’allié des familles modernes : protéine complète, sans gluten, prêt en 20 min. Mariez-le à vos légumes de saison et une pincée de curcuma frais, et laissez la magie dorée opérer. Une soupe qui nourrit vraiment, du cœur au ventre.
Soupe de quinoa au curcuma frais : réconfort bio au naturel
Une soupe dorée et gourmande qui réchauffe toute l'année ! Quinoa tendre, légumes croquants et notes épicées du curcuma frais — facile à préparer en famille, 100% naturelle et sans additif.
Ingrédients
- 120 g Quinoa cuit
- 180 g Légumes racines (carottes
- 120 g Courgettes
- 90 g Poivrons
- 60 g Petits pois frais
- 60 g Oignons
- 72 cl Bouillon de légumes
- 1 g Curcuma
- 3 g Gingembre
- 6 g Persil ou coriandre fraîche
Instructions
- Épluchez et coupez les légumes bruts (carottes, courgettes, poivrons) en petits cubes. Pelez et hachez l'oignon.
- Chauffez un trait d'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites suer l'oignon 2–3 min, versez le bouillon de légumes chaud (1,5 L pour 4 pers) et portez à frémissement.
- Ajoutez les carottes et poivrons (15 min de cuisson), puis courgettes + quinoa rincé (20 min de plus). Râpez curcuma frais et gingembre frais, saupoudrez généreusement.
- Dès que le quinoa est gonflé et tendre, parsemez de persil ou coriandre fraîche. Goûtez, ajustez sel et épices. Servez bien chaud.
- Conseil : préparez les légumes la veille (dans une boîte hermétique au froid), vous gagnerez 15 min le jour J.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille et congelez-les : gain de temps le jour J. Parsemez de persil frais ou coriandre juste avant de servir pour préserver la saveur. Un trait d'huile de noix en filet = gourmandise finale !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 2.8gFat: 1.9gLipides saturés: 0.3gSodium: 280mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g
Soupe maison réconfortante et équilibrée, à servir chaude ou froide l’été. Parfait pour les enfants à partir de 12 mois (mixer finement), elle accepte mille déclinaisons selon votre réfrigérateur. Faites-la une fois, vous la referez tout l’hiver !
