Soupe de quinoa au curcuma frais : réconfort bio au naturel
Une soupe dorée et gourmande qui réchauffe toute l'année ! Quinoa tendre, légumes croquants et notes épicées du curcuma frais — facile à préparer en famille, 100% naturelle et sans additif.
Ingrédients
- 120 g Quinoa cuit
- 180 g Légumes racines (carottes
- 120 g Courgettes
- 90 g Poivrons
- 60 g Petits pois frais
- 60 g Oignons
- 72 cl Bouillon de légumes
- 1 g Curcuma
- 3 g Gingembre
- 6 g Persil ou coriandre fraîche
Instructions
- Épluchez et coupez les légumes bruts (carottes, courgettes, poivrons) en petits cubes. Pelez et hachez l'oignon.
- Chauffez un trait d'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites suer l'oignon 2–3 min, versez le bouillon de légumes chaud (1,5 L pour 4 pers) et portez à frémissement.
- Ajoutez les carottes et poivrons (15 min de cuisson), puis courgettes + quinoa rincé (20 min de plus). Râpez curcuma frais et gingembre frais, saupoudrez généreusement.
- Dès que le quinoa est gonflé et tendre, parsemez de persil ou coriandre fraîche. Goûtez, ajustez sel et épices. Servez bien chaud.
- Conseil : préparez les légumes la veille (dans une boîte hermétique au froid), vous gagnerez 15 min le jour J.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille et congelez-les : gain de temps le jour J. Parsemez de persil frais ou coriandre juste avant de servir pour préserver la saveur. Un trait d'huile de noix en filet = gourmandise finale !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 2.8gFat: 1.9gLipides saturés: 0.3gSodium: 280mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g