Soupe de tomates fraîches maison : simple, sain et bon marché
Une soupe de tomates généreuse, simple et réconfortante — 100% frais, 100% bio possible. Parfaite pour utiliser les surplus de récolte ou les invendus du marché. À servir chaude ou froide selon la saison.
Ingrédients
- 480 g Tomates fraîches ou en conserve
- 120 g Oignons
- 6 g Ail
- 2 cl Huile d'olive
- 3 g Basilic frais
Instructions
- Lavez et équeutez 2 kg tomates fraîches (ou 2 boîtes 400 g bio bien égouttées). Pelez finement 4 oignons moyens et 3 gousses ail.
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte, faites revenir oignons et ail 2–3 min à feu moyen — ne brunissez pas.
- Versez 2 L d'eau froide, portez à ébullition, ajoutez les tomates. Laissez mijoter 30–35 min : les tomates doivent se défaire complètement.
- Mixez finement (ou passez au moulin à légumes pour texture plus rustique). Goûtez : ajustez sel, poivre, sucre si trop acide.
- Incorporez 10–15 feuilles basilic frais ciselées, un trait d'huile d'olive en dernier. Servez chaud ou froid selon l'envie.
- Conseil conservation : cette soupe se congèle très bien jusqu'à 3 mois sans altération du goût.
Astuces du chef
Utilisez les tomates de fin de saison (août-septembre) — moins chères et sucrées. Conservez les peaux et pépins dans un bac : ils enrichissent un bouillon ou un compost domestique. Un trait d'huile d'olive à l'assiette, pas à la cuisson : plus de saveur, moins de calories.
Nutrition
Calories: 28kcalCarbohydrates: 5.4gProtéines: 1.2gFat: 0.8gLipides saturés: 0.12gSodium: 480mgFibre: 1.1gSucre: 3.2g