Soupe de tomates fraîches maison : simple, sain et bon marché
Une soupe de tomates généreuse, simple et réconfortante — 100% frais, 100% bio possible. Parfaite pour utiliser les surplus de récolte ou les invendus du marché. À servir chaude ou froide selon la saison.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Tomates fraîches ou en conserve
- 120 g Oignons
- 6 g Ail
- 2 cl Huile d'olive
- 3 g Basilic frais
Instructions
- Lavez les tomates fraîches et retirez le cœur, ou ouvrez les tomates en conserve en gardant leur jus. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail à feu doux, sans les laisser colorer, pendant 8 min.
- Ajoutez les tomates, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles se défassent complètement et rendent tout leur jus.
- Passez la soupe à la passoire en écrasant bien les tomates pour les faire passer, afin d'obtenir une texture plus ou moins lisse selon votre goût.
- Assaisonnez à votre goût et remettez sur le feu quelques minutes si besoin.
- Ciselez le basilic frais et incorporez-le hors du feu, puis arrosez d'huile d'olive. Servez chaude, ou laissez refroidir comme indiqué dans les astuces pour la servir froide.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez vraiment les tomates s'effondrer avant de passer la soupe à la passoire : si elles sont encore fermes, la texture reste granuleuse.
Astuces : Pour la servir froide ou la garder, refroidissez-la vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur, et consommez-la rapidement. Elle se congèle aussi très bien en petits contenants. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Nutrition
Portion: 105.5gCalories: 58kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 1gFat: 4.3gLipides saturés: 0.7gSodium: 111.9mgFibre: 1.4gSucre: 2.3g