Soupe pois chiches orientale maison : saveur locale, recette anti-gaspillage

Une soupe généreuse, savoureuse et généreuse pour régaler toute la famille sans culpabilité. Pois chiches français, tomates de saison locales, épices équilibrées : aucun additif, juste du bon. Se prépare le weekend pour la semaine, meilleure au jour 2 !

Soupe pois chiches orientale maison : saveur locale, recette anti-gaspillage

Soupe réconfortante pois chiches : saveurs orientales, faite maison avec produits frais et locaux. 100% vegan, sans additif, parfaite pour toute la famille. Se prépare d'avance et s'améliore au lendemain !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Pois chiches secs
• 150 g Tomates concassées
• 90 g Oignons
• 168 L Bouillon de légumes maison
• 4 g Cumin moulu
• 2 g Coriandre moulue
• 3 cl Huile olive vierge extra
• 10 g Sel fin

Instructions

 

• Veille : tremper pois chiches toute la nuit dans eau froide, bien couverts.
• Cuire pois chiches 60-90min à l'eau frémissante jusqu'à très tendres (testez en écrasant : facile = bon). Égoutter.
• Émincer oignons finement. Verser dans cocotte avec huile chaude, laisser dorer 8-10min en remuant.
• Ajouter tomates fraîches concassées (ou conserve bio), cuire 10min en remuant régulièrement.
• Griller 2min à sec dans une petite poêle le cumin + coriandre : le parfum explose !
• Verser eau ou bouillon maison chaud, ajouter pois chiches cuits, puis épices grillées. Laisser mijoter 30min à petit bouillon.
• Mixer partiellement avec un mixeur plongeant (moitié lisse, moitié morceaux) pour texture agréable.
• Rectifier sel au goût. Servir chaud ou laisser refroidir et conserver au frigo 4 jours (meilleur jour 2-3).

Astuces du chef

Griller vos épices 2-3min à sec dans une poêle chaude AVANT de verser le bouillon : vous triplez l'arôme sans effort. Conservez les parures d'oignons/tomates pour votre bouillon maison du jour suivant.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 4.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 480mgFibre: 3.7gSucre: 1.9g

Cette recette économe en énergie (cuisson lente = moins de flamme), anti-gaspillage (valorise les parures), et 100% vegan. Parfaite pour initier enfants et ados aux protéines végétales locales. Congélez les portions inutilisées : elle se réchauffe magnifiquement !