La soupe de pois chiches orientale est de celles qui réchauffent sans bruit. Les pois chiches, tendres après une nuit de trempage, se marient aux tomates et aux oignons fondus, puis au cumin et à la coriandre torréfiés qui donnent tout leur parfum. Elle se prépare la veille et n’en est que meilleure le lendemain, une fois les saveurs installées.
Soupe pois chiches orientale maison : saveur locale, recette anti-gaspillage
Soupe réconfortante pois chiches : saveurs orientales, faite maison avec produits frais et locaux. 100% vegan, sans additif, parfaite pour toute la famille. Se prépare d'avance et s'améliore au lendemain !
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Pois chiches secs
- 150 g Tomates concassées
- 90 g Oignons
- 1.68 L Bouillon de légumes maison
- 4 g Cumin moulu
- 2 g Coriandre moulue
- 3 cl Huile olive vierge extra
- PM Sel fin
Instructions
- La veille, mettez les pois chiches secs à tremper dans l'eau froide, bien couverts, toute la nuit.
- Égouttez-les dans une passoire, puis faites-les cuire dans un faitout d'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement entre les doigts. Égouttez-les de nouveau.
- Émincez les oignons. Faites-les fondre dans une cocotte avec l'huile d'olive vierge extra, à feu doux et en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire quelques minutes en remuant.
- Dans une poêle sèche, à feu doux, faites griller le cumin moulu et la coriandre moulue en remuant sans arrêt, juste jusqu'à ce que leur parfum se dégage, sans les laisser noircir.
- Versez le bouillon de légumes maison chaud dans la cocotte, ajoutez les pois chiches cuits puis les épices grillées. Laissez mijoter à petits bouillons.
- Écrasez une partie des pois chiches contre la paroi de la cocotte, pour obtenir une texture entre velouté et morceaux.
- Salez au sel fin à votre goût et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites griller le cumin moulu et la coriandre moulue à feu doux, en remuant sans arrêt, 30 s à 1 min : dès qu'ils sentent fort, retirez la poêle. Moulues, les épices brûlent vite et deviennent amères.
Astuces : Gardez les épluchures d'oignon pour un futur bouillon. Préparée à l'avance, refroidissez vite la soupe en contenants peu profonds, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 356gCalories: 174kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 7.6gFat: 7.5gLipides saturés: 1.4gSodium: 718.7mgFibre: 4.3gSucre: 2.3g
Cette recette économe en énergie (cuisson lente = moins de flamme), anti-gaspillage (valorise les parures), et 100% vegan. Parfaite pour initier enfants et ados aux protéines végétales locales. Congélez les portions inutilisées : elle se réchauffe magnifiquement !
