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Vous cherchez une soupe délicieuse, nourrissante et facile à faire en famille ? Les flageolets sont des petits trésors de la cuisine française : doux, riches en fibres et en protéines. Avec un bon jambon français et des carottes fraiches, vous obtenez un plat réconfortant qui nourrit vraiment.
Soupe de flageolets maison : la recette réconfortante 100% naturelle
Une soupe réconfortante, généreuse, avec de vrais flageolets et du jambon français. Riche en fibres et protéines, parfaite en famille toute l'année. Simple, durable, savoureuse.
Ingrédients
- 180 g Flageolets secs
- 150 g Carottes
- 90 g Oignons
- 50 g Jambon de pays
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 9 g Sel fin
- 6 g Bouquet garni
- 1 g Poivre noir
Instructions
- **La veille soir** : Versez les flageolets dans un saladier, couvrez d'eau froide. Laissez tremper une nuit au frais.
- **Le jour même matin** : Égouttez les flageolets, versez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide. Portez à ébullition, écumez bien pendant 5 min. Baissez le feu, laissez mijoter 60-90 min jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- **Pendant ce temps** : Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Émincez finement les oignons.
- **Cuisson finale** : Dans une grande cocotte, versez un peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons 8-10 min jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez les carottes, mélangez 3 min.
- **Assemblage** : Versez les flageolets cuits avec leur eau, ajoutez votre bouillon (eau + cube ou maison), le jambon coupé en petits dés. Mettez un bouquet garni (thym, laurier).
- **Finition** : Laissez mijoter 30-40 min. Goûtez, salez et poivrez bien. Servez bien chaud dans les bols.
- **Conseil futés** : La soupe est meilleure le jour 2-3 (les saveurs s'échangent). Elle se congèle parfaitement 3 mois. Pour varier : essayez avec du lard fumé, ou supprimez la viande pour une soupe 100% végétale.
Astuces du chef
Faites tremper les flageolets la veille au soir dans de l'eau froide. Le lendemain, changez l'eau avant cuisson : ils digéreront mieux ! Ajoutez une carotte entière pendant la cuisson pour plus de saveur, retirez-la en fin.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 6.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 480mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g
Cette soupe se prépare tranquillement le week-end et se réchauffe chaque midi. Elle se congèle très bien aussi. Changez le jambon selon ce que vous trouvez au marché : lard fermier, poitrine fumée… l’essentiel est de choisir français et naturel. Santé et plaisir, c’est possible en même temps.
