Soupe de flageolets maison : la recette réconfortante 100% naturelle
Une soupe réconfortante, généreuse, avec de vrais flageolets et du jambon français. Riche en fibres et protéines, parfaite en famille toute l'année. Simple, durable, savoureuse.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon de pays (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Flageolets secs
- 150 g Carottes
- 90 g Oignons
- 50 g Jambon de pays
- 1.68 L Bouillon de légumes maison
- 2 cl Huile olive vierge extra
- PM Sel fin
- 6 g Bouquet garni
- PM Poivre noir
Instructions
- **La veille soir** : Versez les flageolets dans un saladier, couvrez d'eau froide. Laissez tremper une nuit au frais.
- **Le jour même matin** : Égouttez les flageolets, versez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide. Portez à ébullition, écumez bien pendant 5 min. Baissez le feu, laissez mijoter 60-90 min jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- **Pendant ce temps** : Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Émincez finement les oignons.
- **Cuisson finale** : Dans une grande cocotte, versez un peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons 8-10 min jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez les carottes, mélangez 3 min.
- **Assemblage** : Versez les flageolets cuits avec leur eau, ajoutez votre bouillon (eau + cube ou maison), le jambon coupé en petits dés. Mettez un bouquet garni (thym, laurier).
- **Finition** : Laissez mijoter 30-40 min. Goûtez, salez et poivrez bien. Servez bien chaud dans les bols.
- **Conseil futés** : La soupe est meilleure le jour 2-3 (les saveurs s'échangent). Elle se congèle parfaitement 3 mois. Pour varier : essayez avec du lard fumé, ou supprimez la viande pour une soupe 100% végétale.
Astuces du chef
Faites tremper les flageolets la veille au soir dans de l'eau froide. Le lendemain, changez l'eau avant cuisson : ils digéreront mieux ! Ajoutez une carotte entière pendant la cuisson pour plus de saveur, retirez-la en fin.
Nutrition
Portion: 362gCalories: 177kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 9.2gFat: 6.6gLipides saturés: 1.6gSodium: 866.9mgFibre: 8gSucre: 2.7g