Le chili sans viande, c’est l’ami secret des repas en famille : savoureux, épicé, réconfortant, et à faire maison avec des ingrédients simples et bio. Pas besoin de viande pour avoir des protéines solides — haricots, lentilles et maïs font parfaitement le job.
Recette pérenne en restauration collective, éprouvée en service. Facile, économique, se prépare à l’avance. Enfants et adultes l’adorent.
Chili sin carne épicé maison : saveur, protéines et conscience tranquille
Chili sans viande qui ravit les papilles — Savoureux, épicé juste ce qu'il faut, et lourd de protéines grâce aux haricots, lentilles et maïs. Tous les ingrédients sont bio et français : cela change tout au goût.Simple à cuisiner, se bonifie en refroidissant, parfait pour les repas de famille bruyants. Bonne pour la planète, bonne pour l'assiette — c'est ça qu'on cherche.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mélange épices chili bio (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Haricots rouges secs origine France
- 240 g Lentilles vertes du Puy AOP bio
- 180 g Maïs grains bio
- 480 g Tomates concassées bio
- 180 g Oignons bio
- 150 g Poivrons rouges bio
- 20 g Ail bio
- 10 g Piments frais bio
- 6 g Mélange épices chili bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 1.2 L Bouillon de légumes maison
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Veille (J-1) : Trempez 600g haricots rouges secs 12h eau froide. Rincez bien avant cuisson (moins de ballonnements). Cuire à l'eau frémissante 50 min jusqu'à tendreté. Faire bouillir 200g lentilles vertes du Puy 40 min à part. Refroidir au réfrigérateur.
- Jour J — Préparation (15 min) : Épluchez 300g oignons (finement), 250g poivrons rouges (bâtonnet), 30g ail (écrasé). Ouvrez 800g tomates concassées bio.
- Cuisson (70 min) : Chauffez 60ml huile olive dans grande cocotte. Versez oignons-poivrons-ail, 8 min feu moyen en remuant (couleur doré clair). Ajoutez piments frais 2 min. Versez tomates concassées, 1L eau (ou bouillon maison). Portez ébullition.
- Ajoutez haricots cuits + lentilles cuites + 300g maïs grains surgelés + 10g épices chili (ou moins si préférez doux). Mélangez. Baissez feu, couvercle entrebâillé, mijotez 60 min à feu doux. Remuez 2-3 fois.
- Finition : Goûtez, salez légèrement (haricots + tomates = salé naturel). Servez brûlant sur riz basmati complet ou pâtes. Garniture : fromage frais, crème fraîche, ciboulette fraîche.
- Reste excellent réfrigéré 3 jours (s'améliore même en refroidissant !) ou congelé 3 mois. Décongèle lentement réfrigérateur J-1, réchauffe 15 min feu doux.
Astuces du chef
🍲 Conseil famille — Préparez le chili J-1 entièrement, réfrigérez. Le lendemain, réchauffez 15 min à feu doux : les saveurs se révèlent davantage. Accompagnez de riz basmati complet (protéine complète + satiété). Glaçon de bouillon maison surgelé pour gagner 10 min de préparation.
Nutrition
Portion: 477gCalories: 372kcalCarbohydrates: 46.8gProtéines: 20.8gFat: 8gLipides saturés: 1.5gSodium: 609.5mgFibre: 15.7gSucre: 6.1g
Un plat qui réconcilie gourmandise, santé et conscience écologique. Moins cher que la viande, riche en fibres et protéines, bon pour le cœur et la planète.
Préparez-le généreusement : il se congèle 3 mois et sera vos meilleures vacances culinaires d’hiver. À servir sur riz complet ou pâtes, avec fromage frais ou crème fraîche bio.
