Cette soupe aux lentilles vertes se prépare vite, puisque les lentilles sont déjà cuites : il suffit de cuire des carottes fondantes dans un bouillon parfumé au laurier, puis d’y réchauffer les lentilles. Un plat réconfortant pour un soir pressé, prêt en moins de 30 min, qui plaît à toute la table.
Soupe aux lentilles vertes bio : réconfort et santé en assiette
Une soupe généreuse et réconfortante à base de lentilles vertes françaises bio, riche en protéines et fibres pour toute la famille. Recette simple, préparée avec des légumes de saison frais : un incontournable automnal savoureux et sain. Parfait pour les lunch box ou en velouté selon vos envies.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Lentilles vertes cuites
- 240 g Carottes
- 120 g Oignons
- 1.8 L Bouillon de légumes maison
- 3 g Laurier
- 2 cl Huile olive vierge extra
- PM Sel fin
- PM Poivre noir
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive vierge extra et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 5 min.
- Versez le bouillon de légumes maison et ajoutez le laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Ajoutez les lentilles vertes cuites et laissez-les chauffer à petit frémissement 5 min environ, sans faire bouillir, pour qu'elles restent entières.
- Retirez le laurier, salez avec le sel fin et poivrez au poivre noir.
- Servez chaud. Pour une soupe plus épaisse, écrasez une partie des lentilles contre la paroi de la cocotte et mélangez.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile avant d'ajouter le bouillon : ce léger rissolage donne du goût à toute la soupe, puisque les lentilles sont déjà cuites.
Astuces : Pour la préparer à l'avance, laissez-la refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur, et consommez-la rapidement. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur. Elle se congèle bien.
Nutrition
Portion: 394gCalories: 106kcalCarbohydrates: 9.8gProtéines: 4.6gFat: 4.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 749.2mgFibre: 4gSucre: 3.5g
Servez cette soupe chaude, avec un morceau de pain frais ou quelques croûtons maison. Vous pouvez l’épaissir légèrement ou la laisser fluide : à vous de choisir. Préparée à l’avance ou en version rapide, elle devient un repas équilibré et délicieux, parfait toute l’année.
