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Les lentilles vertes françaises sont vos meilleures alliées pour une soupe maison riche en protéines et saveur naturelle. Avec des carottes de saison et un bouillon frais, cette recette simple et généreuse plaira à toute la famille. Un classique qu’on n’oublie jamais tant il réchauffe et nourrit.
Soupe aux lentilles vertes bio : réconfort et santé en assiette
Une soupe généreuse et réconfortante à base de lentilles vertes françaises bio, riche en protéines et fibres pour toute la famille. Recette simple, préparée avec des légumes de saison frais : un incontournable automnal savoureux et sain. Parfait pour les lunch box ou en velouté selon vos envies.
Ingrédients
- 180 g Lentilles vertes cuites
- 240 g Carottes
- 120 g Oignons
- 180 L Bouillon de légumes maison
- 3 g Laurier
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 2 g Poivre noir
Instructions
- Triez et rincez les lentilles vertes sous eau froide dans une passoire (5 min).
- Épluchez carottes et oignons, coupez-les en petits dés réguliers.
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile olive à feu moyen, faites revenir les oignons 3-4 min (couleur translucide), puis les carottes 2 min.
- Versez le bouillon frais, ajoutez les lentilles rincées et le laurier. Poivrez généralement.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 40-45 min à couvert (cocotte-minute : 25 min).
- Les lentilles doivent être tendres mais entières, jamais écrasées. Goûtez une lentille.
- Salez seulement en fin de cuisson (8-10g de sel pour le résultat final). Rectifiez poivre et laurier à votre goût.
- Servez chaud, nature ou mixé partiellement pour une texture veloutée. Se conserve 3 jours au frigo, se congèle très bien.
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille, rincez-les bien à l'eau froide. Le jour J, ajoutez vos légumes épluchés et le bouillon frais : 45 min de cuisson tranquille. Envie d'une texture plus lisse ? Mixez le tiers de la soupe. Se congèle merveilleusement : portions individuelles en bac glaçon.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 10.8gProtéines: 5.2gFat: 1.4gLipides saturés: 0.2gSodium: 480mgFibre: 3.1gSucre: 1.5g
Servez cette soupe chaude, avec un morceau de pain frais ou quelques croûtons maison. Vous pouvez l’épaissir légèrement ou la laisser fluide : à vous de choisir. Préparée à l’avance ou en version rapide, elle devient un repas équilibré et délicieux, parfait toute l’année.
