Soupe aux lentilles vertes bio : réconfort et santé en assiette
Une soupe généreuse et réconfortante à base de lentilles vertes françaises bio, riche en protéines et fibres pour toute la famille. Recette simple, préparée avec des légumes de saison frais : un incontournable automnal savoureux et sain. Parfait pour les lunch box ou en velouté selon vos envies.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Lentilles vertes cuites
- 240 g Carottes
- 120 g Oignons
- 1.8 L Bouillon de légumes maison
- 3 g Laurier
- 2 cl Huile olive vierge extra
- PM Sel fin
- PM Poivre noir
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive vierge extra et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 5 min.
- Versez le bouillon de légumes maison et ajoutez le laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Ajoutez les lentilles vertes cuites et laissez-les chauffer à petit frémissement 5 min environ, sans faire bouillir, pour qu'elles restent entières.
- Retirez le laurier, salez avec le sel fin et poivrez au poivre noir.
- Servez chaud. Pour une soupe plus épaisse, écrasez une partie des lentilles contre la paroi de la cocotte et mélangez.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile avant d'ajouter le bouillon : ce léger rissolage donne du goût à toute la soupe, puisque les lentilles sont déjà cuites.
Astuces : Pour la préparer à l'avance, laissez-la refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur, et consommez-la rapidement. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur. Elle se congèle bien.
Nutrition
Portion: 394gCalories: 106kcalCarbohydrates: 9.8gProtéines: 4.6gFat: 4.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 749.2mgFibre: 4gSucre: 3.5g