Référentiel Restauration Collective
La Tradition au service de l'innovation
Le référentiel, en livre — tout le métier dans un outil à utiliser chaque jour.
Silver Fourchette est un programme de sensibilisation, à destination des plus de 60 ans, qui promeut une alimentation gourmande, durable, adaptée et équilibrée pour agir sur sa santé.
Notre objectif : partager l’envie de « bien manger » via des actions concrètes, conviviales et par l’implication de tous ceux qui cuisinent pour les seniors et les accompagnent.
Cet article répond à une question. Le livre répond à tout le métier : la règle, la technique, la gestion.
Chef Jean-Paul Terrusse
Fondateur du site Référentiel Restauration Collective
Créateur de contenu sur les réseaux sociaux
Ensemble, changeons le regard sur la restauration collective.
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