La dinde à la provençale, c’est le sauté du dimanche qui embaume la cuisine sans demander d’efforts. Les escalopes dorent vite, puis mijotent doucement dans une sauce à la tomate parfumée aux herbes de Provence et aux olives noires. Le vin blanc apporte juste ce qu’il faut d’acidité pour équilibrer le plat.
Sauté de dinde à la provençale : la recette authentique du dimanche
Un sauté de dinde tendre et parfumé, préparé à partir de vraie dinde fermière et tomates fraîches du marché. Mijoté doucement aux herbes de Provence et olives noires, c'est le classique français authentique, facile à réussir à la maison.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 180 g Tomates
- 9 g Ail
- 2 g Herbes de provence
- 50 g Olives noires
- 18 ml Huile d'olive
- 60 g Oignons
- 9 cl Vin blanc
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail. Mondez les tomates, épépinez-les et concassez-les. Dénoyautez les olives noires si nécessaire.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et faites dorer les escalopes de dinde des deux côtés. Retirez-les et réservez-les.
- Baissez le feu, ajoutez les oignons dans la sauteuse et faites-les revenir doucement, sans les colorer. Ajoutez l'ail et mélangez.
- Versez le vin blanc et grattez le fond de la sauteuse pour décoller les sucs.
- Ajoutez les tomates et les herbes de Provence, salez et poivrez, et laissez cuire 10 min à découvert pour que la sauce épaississe.
- Remettez les escalopes de dinde dans la sauce avec les olives noires. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 min, juste le temps que la dinde finisse de cuire : le jus doit être clair quand vous la piquez.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne remettez la dinde dans la sauce qu'après avoir bien gratté les sucs au fond de la sauteuse : c'est là que se concentre tout le goût.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance. Laissez-le tiédir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement à couvert le lendemain : la sauce n'en est que meilleure.
Nutrition
Portion: 217.9gCalories: 227kcalCarbohydrates: 2.3gProtéines: 36.1gFat: 6.7gLipides saturés: 1.1gSodium: 230.5mgFibre: 1.2gSucre: 1.6g
Un plat complet et équilibré, parfait pour un dimanche en famille ou pour préparer les boîtes du lendemain. Servez-le avec du riz blanc, des pâtes ou une purée maison. Les restes, s’il y en a, se réchauffent sans problème et gagnent même en saveur le jour suivant.
