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La dinde au cidre, c’est la cuisine d’automne simplifiée : braise courte, produits fermiers, et ce contraste doux-acide qui ravit les papilles.
70 minutes seulement, et vous servez une assiette généreuse, chaleureuse, sans artifice ni conservateur.
Sauté de dinde au cidre fermier et pommes caramélisées
Un classique de saison : dinde tendre et cidre fermier, pommes caramélisées, sauce veloutée. Prêt en 70 min, savoureux en famille, sans conservateurs.Astuce : choisir une dinde fermière bio et un cidre brut local—c'est l'assurance du goût.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 6 cl Cidre
- 120 g Pommes
- 50 g Oignons
- 6 cl Crème fraîche
- 30 g Laitue beurre
Instructions
- Découper votre dinde fermière en morceaux réguliers. Faire dorer à feu vif dans une cocotte avec un trait d'huile 5 min.
- Verser le cidre, ajouter oignons pelés et pommes en gros quartiers. Couvrir, faire braiser à four +180°C 40 min.
- Sortir la viande (vérifier qu'elle est blanche cœur). Réduire la sauce 5 min à découvert, puis ajouter la crème fraîche.
- Goûter, rectifier sel et poivre. Réunir viande et sauce, servir chaud avec riz ou purée.
Astuces du chef
Tailler les pommes au dernier moment et les ajouter en fin de cuisson pour conserver leur tenue et leur légère acidité. Utiliser un cidre brut non dosé—il apportera la rondeur naturelle sans sucre résiduel agressif.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 5.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.35mgFibre: 0.3gSucre: 2.8g
Servez chaud, avec un riz blanc ou une purée de courge pour absorber la sauce veloutée. Très bon aussi réchauffé le lendemain (vérifier ≥+75°C cœur).
Les restes se transforment aisément en potage ou en farce pour légumes farcis. Cuisine zéro gâchis garantie.
