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Le sauté de dinde au vin blanc est une recette intemporelle française, simple mais généreuse. Elle demande quelques précautions : bien choisir sa dinde (fermière si possible), respecter les temps de cuisson, et surtout ne pas faire bouillir pour garder la viande tendre.
Sauté de dinde au vin blanc : la recette incontournable de famille
Sauté de dinde au vin blanc : un grand classique de la cuisine française, tendre et savoureux. Facile à préparer en famille, excellent avec riz ou pommes de terre.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 30 cl Vin blanc sec
- 60 g Oignons
- 20 g Beurre
- 6 cl Lait
- 1 pièce(s) Bouquet garni
Instructions
- Couper dinde en morceaux réguliers (120-150g). Émincer 2-3 oignons moyens.
- Chauffer 40g beurre dans cocotte à feu moyen-vif. Rissoler dinde 5-7 min par face jusqu'à dorage. Réserver.
- Faire suer oignons 3 min, saupoudrer 12g farine, cuire 2 min en remuant.
- Verser 250ml vin blanc sec, bien racler le fond, ajouter 250ml bouillon chaud, 1 bouquet garni.
- Remettre dinde, couvrir à moitié. Cuire 90 min à frémissement doux (ne pas bouillir !). La viande doit être fondante.
- Vérifier cuisson : chair doit se détacher facilement. Saler, poivrer à goût.
- Servir chaud avec riz ou pommes de terre. Délicieux aussi froid en salade le lendemain.
Astuces du chef
Astuce : bien rissoler la dinde 5-7 min par face pour développer les saveurs (réaction de Maillard). Ne jamais faire bouillir : maintenir un frémissement constant pour une viande tendre et juteuse. Vin blanc sec de votre région gagne à être goûté avant cuisson.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 20.5gFat: 8.3gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.32mgFibre: 0.2gSucre: 0.4g
Servez ce sauté chaud, accompagné de riz, pâtes ou pommes de terre. Excellent aussi en restes : réchauffez doucement. Pour un repas plus léger, proposez une version végétarienne avec champignons cultivés bio. Bon marché !
