Le sauté de dinde au vin blanc est une recette intemporelle française, simple mais généreuse. Elle demande quelques précautions : bien choisir sa dinde (fermière si possible), respecter les temps de cuisson, et surtout ne pas faire bouillir pour garder la viande tendre.
Sauté de dinde au vin blanc : la recette incontournable de famille
Sauté de dinde au vin blanc : un grand classique de la cuisine française, tendre et savoureux. Facile à préparer en famille, excellent avec riz ou pommes de terre.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouquet garni (céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 30 cl Vin blanc sec
- 60 g Oignons
- 20 g Beurre
- 1 pièce(s) Bouquet garni
- 24 g Farine
Instructions
- Couper dinde en morceaux réguliers (120-150g). Émincer 2-3 oignons moyens.
- Chauffer 40g beurre dans cocotte à feu moyen-vif. Rissoler dinde 5-7 min par face jusqu'à dorage. Réserver.
- Faire suer oignons 3 min, saupoudrer 12g farine, cuire 2 min en remuant.
- Verser 250ml vin blanc sec, bien racler le fond, ajouter 250ml bouillon chaud, 1 bouquet garni.
- Remettre dinde, couvrir à moitié. Cuire 90 min à frémissement doux (ne pas bouillir !). La viande doit être fondante.
- Vérifier cuisson : chair doit se détacher facilement. Saler, poivrer à goût.
- Servir chaud avec riz ou pommes de terre. Délicieux aussi froid en salade le lendemain.
Astuces du chef
Astuce : bien rissoler la dinde 5-7 min par face pour développer les saveurs (réaction de Maillard). Ne jamais faire bouillir : maintenir un frémissement constant pour une viande tendre et juteuse. Vin blanc sec de votre région gagne à être goûté avant cuisson.
Nutrition
Portion: 217gCalories: 284kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 33gFat: 11gLipides saturés: 4gSodium: 173.4mgFibre: 0.3gSucre: 3.2g
Servez ce sauté chaud, accompagné de riz, pâtes ou pommes de terre. Excellent aussi en restes : réchauffez doucement. Pour un repas plus léger, proposez une version végétarienne avec champignons cultivés bio. Bon marché !
