Sauté de dinde au cidre fermier et pommes caramélisées
Un classique de saison : dinde tendre et cidre fermier, pommes caramélisées, sauce veloutée. Prêt en 70 min, savoureux en famille, sans conservateurs.Astuce : choisir une dinde fermière bio et un cidre brut local—c'est l'assurance du goût.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 6 cl Cidre
- 120 g Pommes
- 50 g Oignons
- 6 cl Crème fraîche
- 30 g Laitue beurre
Instructions
- Découper votre dinde fermière en morceaux réguliers. Faire dorer à feu vif dans une cocotte avec un trait d'huile 5 min.
- Verser le cidre, ajouter oignons pelés et pommes en gros quartiers. Couvrir, faire braiser à four +180°C 40 min.
- Sortir la viande (vérifier qu'elle est blanche cœur). Réduire la sauce 5 min à découvert, puis ajouter la crème fraîche.
- Goûter, rectifier sel et poivre. Réunir viande et sauce, servir chaud avec riz ou purée.
Astuces du chef
Tailler les pommes au dernier moment et les ajouter en fin de cuisson pour conserver leur tenue et leur légère acidité. Utiliser un cidre brut non dosé—il apportera la rondeur naturelle sans sucre résiduel agressif.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 5.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.35mgFibre: 0.3gSucre: 2.8g