Sauté de dinde au cidre fermier et pommes caramélisées
Un classique de saison : dinde tendre et cidre fermier, pommes caramélisées, sauce veloutée. Prêt en 70 min, savoureux en famille, sans conservateurs.Astuce : choisir une dinde fermière bio et un cidre brut local—c'est l'assurance du goût.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 6 cl Cidre
- 120 g Pommes
- 50 g Oignons
- 6 cl Crème fraîche
- 12 g Beurre
Instructions
- Coupez la dinde en morceaux réguliers. Émincez les oignons et coupez les pommes en quartiers.
- Faites fondre une partie du beurre dans la cocotte et faites dorer les quartiers de pommes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Réservez-les sur une assiette.
- Ajoutez le reste du beurre dans la cocotte et faites dorer la dinde sur toutes les faces à feu vif.
- Ajoutez les oignons et laissez-les fondre quelques minutes, puis versez le cidre en grattant le fond de la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 40 min, jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite à cœur.
- Retirez la viande, laissez réduire la sauce à découvert quelques minutes, puis ajoutez la crème fraîche et portez à frémissement. Salez et poivrez.
- Remettez la viande dans la sauce avec les pommes caramélisées, réchauffez quelques minutes à couvert sans remuer trop fort, et servez.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Caramélisez les pommes à part et ne les remettez qu'au dernier moment : ajoutées trop tôt dans le cidre, elles se transforment en compote et perdent leur tenue.
Astuces : Pour le lendemain, refroidissez vite le plat en le répartissant dans des contenants peu profonds, puis mettez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, à feu doux et à couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 200gCalories: 306kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 32.9gFat: 13.2gLipides saturés: 5.4gSodium: 191.8mgFibre: 1.9gSucre: 45.4g