Envie d’une vraie sauce teriyaki, sans additifs ni conservateurs ? Faites-la maison en 15 minutes avec du gingembre frais, du sésame et un trait de saké. Idéale sur vos poissons grillés, crevettes ou légumes de saison : simple, gourmande et 100% maison.
Sauce Teriyaki Maison Bio : Gingembre, Sésame & Poisson Durable
Sauce teriyaki maison facile et gourmande : bio, zéro additif, parfumée au gingembre frais et sésame. Prête en 15 min pour accompagner vos poissons et légumes grillés. Une recette d'été simple et savoureuse, 100% française ou presque !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja bio française) ; Poissons (Fumet de poisson maison) ; Soja (Sauce soja bio française) ; Graines de sésame (Huile de sésame bio, Graines de sésame bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mirin bio (anhydride sulfureux et sulfites) ; Saké bio ou vin blanc sec AOC (anhydride sulfureux et sulfites) ; Fumet de poisson maison (céleri, anhydride sulfureux et sulfites) ; Saké bio ou vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 cl Sauce soja bio française
- 36 ml Mirin bio
- 24 ml Saké bio ou vin blanc sec AOC
- 20 g Sucre de canne bio français
- 9 g Gingembre frais bio
- 30 ml Fumet de poisson maison
- 5 ml Huile de sésame bio
- 2 g Ail bio français
- 2 g Graines de sésame bio
Instructions
- Mettez sauce soja, mirin et saké (ou vin blanc) dans une casserole. Portez à ébullition 3-4 min pour chasser l'alcool : ça fait du bien au goût !
- Ajoutez le sucre, le gingembre frais râpé et l'ail haché. Mélangez 2 min à feu moyen.
- Versez le fumet (ou bouillon) progressivement. Continuez la cuisson 5-6 min jusqu'à épaississement léger (la sauce nappe la cuillère).
- Retirez du feu et versez l'huile de sésame : elle perd son arôme en cuisant !
- Saupoudrez les graines de sésame et mélangez. C'est prêt !
- Conseil : utilisez cette sauce tiède ou froide sur vos poissons grillés, crevettes ou légumes. Se conserve 2 jours au frigo ou se congèle très bien.
Astuces du chef
Préparez votre fumet la veille avec arêtes de poisson : gratuit, zéro déchet et saveur incomparable. Ou utilisez un bon bouillon bio du commerce pour gagner du temps. La réduction alcool (3-4 min bouillante) est obligatoire pour sécurité et goût.
Nutrition
Portion: 33gCalories: 35kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 1.1gLipides saturés: 0.2gSodium: 743.9mgFibre: 0.2gSucre: 4.8g
Cette sauce se prépare d’avance et se conserve 2 jours au frigo. Vous pouvez aussi la congeler en petits pots pour l’été. Associez-la à du maquereau, des sardines ou du saumon grillé : c’est la recette anti-gaspi qui ravit toute la famille !
