Le mojo criollo est la sauce qui change un poisson grillé ou un poulet rôti en voyage. Ail haché, jus d’agrumes frais, origan et cumin se mélangent en quelques minutes, sans cuisson. La seule vigilance, c’est de presser les agrumes au dernier moment pour garder toute leur fraîcheur.
Sauce Mojo Criollo : l'arôme des Caraïbes en 15 minutes
Le Mojo Criollo, c'est l'essence de la cuisine caribéenne : une sauce acidulée, piquante et généreuse à base d'agrumes frais et d'ail. Parfaite sur poisson grillé, poulet rôti ou même légumes rôtis. À préparer frais, à servir tiède ou froide.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 3 g Ail
- 1 pièces Orange amère (ou orange et citron vert)
- 1 g Origan
- 1 g Cumin
- 0.3 ml Huile d'olive
Instructions
- Pressez les oranges et le citron vert, ou l'orange amère si vous en trouvez, et filtrez le jus à travers une passoire.
- Épluchez l'ail et hachez-le finement. Mettez-le dans un saladier avec l'origan et le cumin.
- Versez le jus d'agrumes sur l'ail et les épices, et mélangez bien.
- Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en mélangeant vivement, jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez la sauce fraîche ou à température ambiante, sur du poisson grillé, du poulet rôti ou des légumes rôtis.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez les agrumes juste avant de monter la sauce : leur jus s'oxyde vite et perd de son parfum en attendant.
Astuces : Préparée à l'avance, la sauce se garde au réfrigérateur dans un récipient fermé, jamais à température ambiante à cause de l'ail cru dans l'huile. Consommez-la le lendemain au plus tard et remuez-la avant de servir.
Nutrition
Portion: 5gCalories: 10kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 0.1gFat: 0.1gLipides saturés: 0.1gSodium: 0.9mgFibre: 0.4gSucre: 0.1g
Le secret du Mojo ? Un équilibre délicat entre acidité, ail, et épices. À faire frais, à servir à température ambiante ou légèrement frais. Vous la garderez 2-3 jours au réfrigérateur, mais honnêtement, elle disparaîtra bien avant.
